A CONCURSARRRRR......

Astrid autora de los blogs lalocacocina y miblogdepintxos ha organizado su primer concurso de pinchos y creo que es una oportunidad unica y especial para aprender, aportar y compartir con ella y con el resto de participantes la originalidad y calidad de las excelentes recetas q se van a presentar. Asi que con el permiso de la anfitriona os dejo las bases del concurso para aquel q este interesado en esta aventura se vaya apuntando y vaya estrujando el cerebro haber que va a presentar, ayss q nervios verdad??

Astrid guapetona, te deseo un rotundo éxito con este tu primer concurso de pinchos

1er CONCURSO MBDP



Las bases son las siguientes:
1. Podrán concursar cocineros profesionales o amateurs
2. Tendrán que enviar una receta propia de algún pintxo, aperitivo, tapa, vasito, cucharilla, microplato o mini brocheta. (ha de ser en formato mini, de un par de bocados!)
3. Además de la explicación de los ingredientes y modo de elaboración, deberán adjuntar una foto en formato .jpg con una calidad decente.
4. Sólo podrán participar con máximo 3 pintxos por concursante (uno cada mes del concurso).
5. La fecha límite de presentación de los pintxos será el día 27 de julio de 2008 a las 24:00. Es decir, que el período en el que podéis mandar vuestras recetas es de 3 meses. Espero que sea plazo suficiente para que os animéis. Y la idea es hacer un concurso trimestral, es decir 4 al año.
6. El Premio será a elegir por el ganador o ganadora del concurso entre los siguientes:

A: un minikit para esferificar (con algin y calcic - en formatos de 100gr-, la cucharilla de esferificar y las cucharillas medidoras).
B: Una manta de silicona estilo Silpat para horno
C: Soplete Gourmet de bolsillo con Recargador de Gas
D: Molde para Galletas dulces o saladas con letras para personalizarlas

7. Las recetas enviadas deben llevar la referencia al concurso. Puede que queráis mandar alguna receta pero no participar en el concurso por el motivo que sea.
8. Con la intención de ser lo más objetiva posible en mi elección del ganador o ganadora, no seré más que una participante dentro del jurado, que se compondrá de otras tres o cuatro personas. Estamos trabajando en ello para que todos sean cocineros profesionales, e incluso ganadores de algún premio de cocineros o de pintxos. Cuando sepamos algo más concretamente, informaremos. El Jurado ya que no podrá catar los "pintxos virtuales", valorará el uso de ingredientes (que la mezcla sea adecuada), el colorido, el emplatado, el uso de productos especiales, la dificultad de elaboración, y su opinión global sobre el conjunto.

cualquier consulta y para ver fotos regalos y mas informacion

BOLLUCOS PREÑAOS

Hala q cosa mas rica y facil de hacer, solo nos hace falta los ingredientes para hacer pan, un buen chorizo y el horno para terminarlo.
Si sois de las que os gusta amasar el pan con las manos vais a disfrutar con estos panecillos, mundialmente conocidos por todos verdad? Pues bien, venga, coge medio kilo de harina, 250ml de agua tibia, la sal y a amasar la mezcla, que te da pereza??? Vamos!, vamos!, que despues lo vas a agradecer cuando te comas el primero de estos bollitos.

Yo siempre utlizo para hacer pan mi makina omnicuk, no por que no me guste meter las manos en la masa pero asi gano tiempo y mientras ella amasa y fermenta yo estoy en otros sitios,( aqui por ejemplo colgando recetas jejeje)
Gracias Ana (campe), por darme envidia la otra tarde en el foro.
Ingredientes.
Os pongo en orden de incorporacion a la cubeta para aquellas que tengais panificadora o similar.

250ml de agua tibia
2 cdt sal
2 cd de aceite
1/1,5 cd de azucar
500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de pan
En mi maquina omnicuk el programa q usé esta vez fue el 16 que hace 2 mezclas o amasados y una fermentacion. todo el programa dura 1h 30m. Decir que yo tengo el modelo antiguo de esta makina, para las q teneis otro modelo useis el adecuado.




Una vez está la masa hecha la sacaremos de la makina y haremos pequeñas bolitas donde las introduciremos una rodaja de chorizo y luego las ponemos en la bandeja del horno a hornear o en la mismas bandejas de la omnicuk, durante 30 m a 180º. para horno supongo que mas o menos el mismo tiempo/temperatura, pero vigilar un poco por si acaso.
Sirven como tentempie a cualquier hora del dia...o de la noche

TARTA TRES CHOCOLATES

Con motivo de una doble celebracion cumpleañera este finde semana entre mis hijos y yo preparamos esta buenisima tarta tan conocida ya en la red, creo q la gran mayoria de apasionados de los blogs o foros de cocina ya la hemos hecho.
A pesar de ser una de la recetas que tengo copiadas hace tiempo y pendiente de hacer, pero no por falta de ganas sino de pereza, cada vez que cogia el papel y lo leia me daba a mi que me iba dar mucha lata y lo volvia a guardar, resultado, pues meses de espera y tabletas de chocolate de los tres colores compradas y comidas por los chavales.
Esta vez segui los pasos de la receta que puso hace meses micarla en su blog, solo que la forma de elaboracion en mi caso ha sido en el microondas y con una batidora de vaso y para la base yo use otras galletas pero tambien quedaria bien con un bizcocho, sobaos o reposteria que se nos queda un poquito dura y no sabemos como aprovecharla, asi que a partir de ahora no se tiran ni madalenas, ni galletas ni nada que nos sobre por la despensa.

Ingredientes

Para la base:
1 paquete de galletas Maria dorada
60gr de mantequilla o margarina
un chorretuco de leche

Para la tarta:
150 gr de chocolate fondue
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
750 ml de leche entera
3 bricks de nata de montar (1 por cada tableta)
3 sobres de cuajada (1 por cada tableta)
125 gr azúcar (repartidos en 75gr y 50gr)

ELABORACIÓN:
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y un chorretuco de leche, formando con ella la base de la tarta en un molde desmontable.

Hacer la primera capa de chocolate negro, rayaremos el chocolate y lo mezclamos con 250ml de leche, un brick de nata, 75gr de azucar y un sobre de cuajada. Batirlo bien y calentar en el microondas 3/5m a potencia media. Durante este tiempo sacaremos la mezcla y la revolveremos bien y dejaremos que hierva al menos un par de veces.
Verter en el molde y colocar en la nevera para que enfrie y mientras preparamos la segunda capa con el segundo chocolate.

Rayar el chocolate con leche y mezclar con las mismas cantidades de leche, nata y cuajada que hemos hecho anteriomente con el chocolate negro pero añadiendo 50gr de azucar en lugar de 75 como antes. Al microondas igual de tiempo y que hierva dos vece. Verter sobre la primera capa de chocolate y a la nevera.

Para la tercera capa, la de chocolate blanco procedemos igual rayando y mezclando los ingredientes, pero en esta ocasion sin añadir azucar. Llevar a ebullicion y
verter encima de la anterior y dejar enfriar y cuajar bien en la nevera

Desmoldar y decorar al gusto de cada uno.

Decir que despues de hacer la tarta tuve un pequeño accidente con el resultado de dos puntos de sutura en una ceja y desde luego me ha servido de buena excusa para poder comer un cachito al dia siguiente ya que sigo a dieta. Asi que no hay mal que por bien no venga.

CAZON EN RODAJAS

Esta es otra de estas recetas faciles, sencillas y ricas que elaboro en la ollaGm, esta vez de pescado...unas rodajas de cazon congelado que compre ayer.
Este pescado es conocido tambien con varios nombres, pez espada, emperador, bienmesabe( este ultimo acabo de descubrirlo, lo desconocia por completo)es un pescado que pertenece a la familia de los tiburones, siendo esta especie una de las mas pequeñas entre ellos. Es una carne tersa y sin espinas solamente un hueso central asi que es ideal para que los niños y algunos mayores que se quejan constamente de encontrarse espinas dejen de poner excusas y consuman este pez.

En Andalucia es muy popular puesto en adobo.. asi que habra que ir algun dia a comprobarlo.

Poco voy a contar pero para que veais que hay dias en las que una no se complica para nada e n la cocina, como yo hoy...
He puesto un chorreton generoso de aceite en la cubeta junto con un diente de ajo, luego he puesto las 3 rodajas y las he dejado hacerse un poco por cada lado, le he añadido sal, polvo de ajo, peregil y un poco de pimienta y he cerrado la olla, programando el menu pescado. Cuando ha pitado le he ayudado a salir el vapor,(una que tenia prisa y mucho hambre)y le he espolvoreado unos compuesto de especias especial para barbacoa dejandole hacer un hervor con la tapa abierta, para que se ligara del todo la salsa que el mismo pescado ha soltado durante la cocion.

YOGUR DE GALLETA

¿A quién no le gusta el tipico yogur de galleta de la lechera???...
A ti??? ....entonces mejor no sigas mirando.... ;)
La culpa de esta receta la tiene mi querida amiga Mona.. que la puso en su dia en el foro y Sara y yo la vamos haciendo un par de veces(Sara más que tiene la Turbocheff y le dá menos pereza).. y es que no es para menos, que es deliciosa...

Ingredientes

Medio paquete de galletas ( maria dorada) o similar o al gusto
1 L leche
100 g azúcar
Un chorro de caramelo líquido
Un sobre de cuajada


la receta en la termomix es la siguiente ,pero yo no tengo ese peazo aparato ni similar, solo una superminibatidora,mezcladora,amasadora, picadora etc... q me hizo las veces para este postre..

para las q tengais termomix como Mona
Primero he pulverizado las galletas en velocidad progresiva de 2 a 10. Después he añadido el azucar y he vuelto a poner velocidad 2-4-6-8-10 unos segundos.
Añadimos la leche (estaba fuera de la nevera), el caramelo y el sobre de cuajada y programamos 8 minutos, 90º y velocidad 4.
Lo tengo todavía en la jarra pues cuando se enfríe volveré a batirlo un poco para que se quite esa capilla mas dura que se forma arriba y se hace grumos si la dejamos.

para las q teneis la Turbocheff como Sara
Primero pulverizar las galletas en velocidad 8. Después añadir el azúcar y volver a poner velocidad 8 durante unos segundos.
Añadir la leche, el caramelo y el sobre de cuajada y programar 8 minutos, 90º y velocidad 4.

y para las q teneis como la menda, o sea ninguna.. jejeje
Pulverizar las galletas con el azucar, añadir la leche el chorreton de caramelo liquido y el sobre de cuajada. Introducir en la jarra al microondas y calentar, cuando hierva lo sacais y revolveis. Darle otro hervor si lo creeis necesario pero no hace falta..Luego batir cuando haya templado un poco para quitarle la capilla que se formara arriba, poner vasitos individuales y nada mas... bueno si.. a saborearlo despues.

MILHOJAS DE SALMON Y JAMON

El otro dia compre un molde redondo de acero de esos que no tienen fondo y que vienen muy bien para emplatar ensaladas, y postres. Podeis encontrarlos en varios tamaños y medidas y os daran un tremendo juego en la cocina. Yo lo estrene con esta ensaladita.

Poner en el plato el molde, y colocar capas alternativas de los ingredientes que vayamos a usar, yo en este caso opte por los siguientes y en el orden que los puse.
salmon ahumado, lechuga picada de varias clases, jamon serrano, lechuga nuevamente, salmon y otra vez lechuga, terminando en esta ocasion con una rodaja de foie. Una vez rellenado el molde lo aderezais como mas os guste, yo por ejemplo le añadi aceite de oliva y vinagre de modena y unos piñones para adornar la presentacion.
Muchos dias son los que tengo que comer ensaladas y asi al menos presentadas de otra manera parece que entran un poco mejor, sobre todo en estos dias que el tiempo no acompaña demasiado.

FLAN FACIL DE MANZANA Y BRIOCHE

Receta copiada de foro facilisimo a locadebarna. De las faciles, rapidas y muy agradecida.

Ingredientes
un sobre de flanin con azucar de mercadona
1/2 litro de leche de soja
manzana laminada fina
brioche o pan dulce laminado tambien
caramelo liquido

Disolver el sobre en medio litro de leche y llevar a ebullicion.
En un recipiente poner el caramelo liquido y encima cubrirlo ocn la manzana laminada y el brioche laminado.Verter parte del flanin hasta que empape, y formar una nueva capa igual a la anterior y verter otro poco de flanin. asi tantas capas entren en vuestro molde, yo lo hice en flaneras individuales y me llevo 2 capas de manzan y brioche.
Dejar enfriar, y servir acompañada de rebanaditas de brioche tostados o bien encima de una oblea de empanadilla frita y espolvoreada de azucar, asi se lo ha puesto uno de mis niños y el jugo del flan ha empapado la oblea y el contraste de sabores en la boca es genial..

FALSO PULPO O CONOCIDO TAMBIEN COMO POTON O REJOS

Cocer en la olla en el programa pescado el poton o rejo con un poco de agua unas patatas peladas y enteras y sal.
Una vez terminada la cocion, cortar las patatas en rodajas y el falso pulpo tambien.
Poner la patata en plato de madera, espolvorear con sal gorda, y en cada rodaja de patata poner una o varias rodajas del pulpo, y volver a espolvorear con sal gorda, pimenton picante o dulce, como mas os guste y pulverizar con aceite de oliva.
Servir templado

Este tipo de pulpo otras veces que lo he hecho en la olla expres no me habia salido tan entero, siempre me quedaba mas blando y se me deshacia a la hora de partirlo pero desde que lo hago en la OllaGm no ha vuelto a pasar, queda enterito, con la textura durita y no blanda como me pasaba antes. Asi que es un plato que solemos hacer mucho en casa, aparte tambien porque este cefalopodo esta muy bien de precio ronda ente los 3 y 4€ el kilo y te puedes dar un gustazo que para que...Ya sabemos que el pulpo gallego es lo mejor de lo mejor pero a falta de pulpo....... bueno es el potón .. o no??

TARTITAS INDIVIDUALES DE FRUTAS

En principio iba ha hacer una tarta de manzana pero me di cuenta de que no tenia esta fruta en casa y como la masa ya la tenia hecha he improvisado ocn lo que tenia en el frutero, unas fresas y unos kiwis

4 cucharadas de leche
4 cucharadas de aceite girasol
1 huevo y la yema del otro
5 cucharadas de harina
5 cucharadas de azucar
1/2 de levadura en polvo
zumo de 1 limon
fresa y kiwi cortado en rebanaditas.

Las hice en mi makina omnicuk porque no me funciona el horno y estoy esperando a comprarme uno que me guste y que me salga bien de precio.. asi q a esperar de momento y a pasar envidia con otras recetas que estoy viendo y acumulando hasta tener el nuevo.






YO lo he batido todo y luego lo he puesto en flaneras de albal, en las rejillas de la omni y programa 2- 180º que ya tenia precalentado 10m antes y los he dejado 25m. EL resultado ya lo veis, han caido en menos que canta un gallo.
Si lo haceis en el horno yo le calculo unos minutos menos, ademas cada horno es diferente asi que recomeindo si lo haceis tengais como referencia el tiempo de madalenas unos 15/20m.

Los amigos se convierten con frecuencia en ladrones de nuestro tiempo y son aquellos que estan para celebrar los buenos momentos y consolarte en lo malos.
Quiero agradecer este singular premio a Eva que nuevamente se ha acordado de mi para pasarmelo, junto con otros 4 blogs. Gracias guapisima.



Este es un premio especial y lleno de emotividad para quien lo entrega y para quien lo recibe y creo y debo de entregar a aquellos que me son fieles amigos el mismo regalo.
ES POR ESTE MOTIVO QUE HAGO UNA EXCEPCION CON LA ENTREGA DE ESTE PREMIO.

micarla
marian
Dolorss
Natanael y Damanburt
nieves

OJALA LA AMISTAD FUESE LA MEJOR FRONTERA DEL MUNDO.

REVUELTO DE SETAS

En abril setas a mi, en mayo setas apaño y en San Juan podridas van... o este otro ..En abril, setas mil, en mayo setas a carros; las de abril para mí, las de mayo para mi amo, las de junio para ninguno.

Un segundo plato rapido y muy de esta epoca asi que aprovechen los apasionados de este manjar que este mes son las de mejor comer.
Lavar y picar las setas,reservar. Picar jamon serrano. Encender la olla y poner menu arroz, echar un poco de aceite en la cubeta y dorar ligeramente el jamon, se le puede poner un poco de ajo picado pero le restariamos el caracteristico sabor de estos deliciosos hongos, añadirle las setas y un par de huevos batidos
y cuando pite que lo hara enseguida, abrirla y emplatar para dar enseguida buena cuenta de ellas.

ARROZ TRICOLOR

Desde hace dias quiero compartir con todas las personas que disponeis de la olla GM de este rico arroz, pero entre que he ido haciendo otras recetas y que hemos ampliado la"familia" con una nueva componente llamada Kira y el tiempo es tan limitado no he encontrado el momento de ponerla en el blog, asi que lo hago ahora para deliete de todos, incluso los que no teneis esta joyita de olla que podeis hacerla en modo tradicional.

La elaboracion es bien simple, introducimos un chorreton de aceite en la cubeta y añadimos el resto de los ingredientes, arroz, unas aceitunas rellenas de pimiento en rodajitas, un pimiento verde y zanahoria troceados y sal al gusto. Cerrar la olla y poner menu arroz, recordar que hay que usar la misma cantidad de agua y un poquito mas que de arroz, para que quede en su punto.

NO HAY DOS SIN TRES....

......Y que cierto es. Micarla se ha vuelto a acordar de mi y en esta ocasion me entrega el premio EXCELENTE,

Gracias guapisima, me alegro que tu lo hayas recibido y me lo entregues a mi tambien. Me cuesta muchisismo entregar el premio a 3, 4 o 10 personas, en este caso serian 6, porque para mi todos los blogs que tengo agregados me merecen el detalle de tener un premio de estos y no me gusta hacer distinciones entre ellos asi que me mantengo igual que hice con el premio que me dio Eva y os lo dedico a todos los que me seguis desde el primer dia y aquellos que recientemente de una u otra manera habeis dado conmigo,que tiene un merito singular visitarme a diario.
Quiero dedicarsele a los compañeros de trabajo de Elena, que me ha chivao que os gusta mi blog.;) Gracias todo@s

ROLLITO VERANIEGO

Receta muy adecuada para usar esos restos de ensaladilla que nos quedan por ahi rodando. Esta es de mi padre, la cantidad de estos y otros pinchos o canapes que habra hecho en el bar donde trabajo toda su vida.
en unas lonchas de jamon york de sanwinch poner unas cuchardas de ensaladilla y enrollar la loncha de jamon. Decorar con mahonesa ayudandonos de una manga pastelera y colocar los rollitos sobre una rebanada de pan tostado, o biscotte.

TIBURONES DEL CANTABRICO

Asi empezamos a llamarlos en mi casa a los bocartes al ajillo, porque Loli la hija de unos amigos de mis padres de Puerto Rico a los que apreciamos como si fueran de la familia los llamó un dia asi y nos hizo muchisima gracia. Yo los hago como mi madre.... pero no saben como los de ella....

Hay q limpiar bien los bocartes, quitarles la espina, salarlos y cubrirlos con vinagre un poco rebajado con agua. Si queremos obtener esa blancura tan caracteristicas de este plato añadirle unas pocas gotas de agua oxigenada.
Dejarlo unas horas hasta q se vea que ha cocido el bocarte, que al fin y al cabo es la accion que hace que el bocarte no este crudo.

Picarle abundante ajo picadito por encima, aliñarle con aceite de oliva y espolvorearle con peregil natural recien cortado. Yo en este caso he usado peregil seco, pero no queda igual... por eso me gustan mas los de mi madre.
Dejarlos una hora para que empapen todo e l sabor del los ingredietnes añadidos y servir frios, bien como aperitivo o como segundo plato, que entre pan y pan estan de miedo.
La de veces que este plato nos ha acompañado en tantas comidas campestres familiares hace ya años.

CHUPACHUPS DE HORTALIZAS

Otra gran idea para decorar la mesa y comerselos despues, la obtuve del blog de Dolorss y la tenia en pendientes, ella las puso de tomatito y yo añadi las cebolletas y la he retocado un poco,la original esta hecha con caramelo y yo use miel, una miel pura de Burgos que al enfriar se solidifica un poco.
La preparacion es bien sencilla, pinchar los ingredietnes basicos (tomatitos, cebollitas, aceitunas, etc....) en palillos y pasarlos bien por caramelo caliente o miel, y despues por el ajonjoli. Clavar en una media patata envuelta en papel albal, o meterlos como dice Dolorss en un vaso con piedras de colores. Espectacular verdad?.