BOCADO DE QUESO CON FOIE Y MANZANA CARAMELIZADA

Quien tiene pensado proximamente venir al norte?? Cantabria tiene rincones especiales y una gastronomia superior asi que  quedais invitados a daros una vuelta por esta tierrra que combina  mar y montaña  en la misma panoramica.

Un pincho elaborado con el queso de las Garmillas que ya comenté en otra entrada.
 Este pincho lo he visto en un restaurante de la zona donde yo vivo y que tiene la playa mas bonita del norte,  siempre bajo mi punto de vista claro esta.. 
                                                                    Mirad  que vistas.....
                                                                                     

Seguro que muchos  la habeis  conocido a que si??  Es la playa  Salvé de  Laredo  y la peña  que veis al  fondo a la derecha  es Santoña, donde  se elaboran  las mejores anchoas del Cantabrico, bueno, en toda esta zona tenemso muchas  fabricas de conserva que nos elaboran esta  pequeña pero gran exquisitez,
 la  anchoa.

Bueno  a lo que vamos.. se trata de   un pincho facilon y  de un sabor muy agradable.
 Caramelizaremos unas  rodajas de manzana en una sarten con un poco de mantequilla y  azucar y reservamos.
En otra  sarten con mantequilla  tostamos  una rebanada de pan de molde sin corteza  y le untamos un poco de  foie, y terminamos  poniendole  queso de las garmillas semicurado por encima. Con el calor  de la sarten o plancha  se fundira  un poco el  queso. tapamos con  otra  tapa de pan de molde  tostada  y  con  la  rodaja de manzana  caramelizada. El jugo que   habra  soltado la manzana caramelizada lo  ponemos por encima aunqeu tambien podemos  regar un poquito con una reduccion de   Pedro  Ximenet  y  a  comer!!

NEREA S U FAMILIA NOS NECESITAN

LLevo una  temporada   por la que   me  veo   directamente involucrada  con personas  muy directas a mi y que  estan luchando con todas sus fuerzas  contra  el cancer que  les esta constando la vida.Mi padre fue  el primero en marcharse  y dos meses despues   perdi  la hermana que  nunca  tuve, y hace 5 dias se ha  ido  a  mi primo y padrino.

La verdad que este año   no  empezó demasiado bien , me ha ido arrebatando seres queridos muy importantes para  mi.

Por ellos quiero hoy   pedir ayuda a todos  los que  entrais y me conoceis y  sabeis que  estas cosas no  suelo  creerlas a  no ser que    conozca a  las personas implicadas o  indirectamente a alguien que si   los conoce personalmente,  como es este caso que vais a ver enseguida. No es una cadena  como  hay tantas  que circulan  en la red, es  totalmente  real.

A traves de una persona  que  conozco personalmente y  que a su vez  conoce   a Nerea y a su  familia me  llega la lucha por la que estan atravesando y  quiero  de alguna manera  hacer posible  su  difusion  por aqui  tambien. Cuanta mas  gente sepa de ella   mas  posibilidades tienen de  encontrar ayuda  ya sea de una   forma  o de  otra. Necesitan  apoyo moral y economico pero necesitan   mucho mas   un profesional  o equipo especializado en esta enfermedad  y que  den con  el tratamiento adecuado para   la niña. Si con  estas  difusiones  conseguimos  algo  positivo para Nerea,  bienvenido  sea.

Ojala  dentro de muchos años podamossaber  de su historia  contada por ella misma.

Esta es su  web, echarle un  vistazo y bienvenida sea  la  ayuda que  podais aportar.


http://helpnereaes.wordpress.com/como-ayudar/ 

Animo Nerea, animo  familia.

                                                                    

PAN RAPIDO Y FACIL DE HACER.

                                                         

Otra vez me  vuelve a pasar lo mismo!!..... se acerca la hora de comer y  como no tenia previsto bajar a la calle   a gastar dinero,  no tengo  pan en casa. y  encima  tengo  comida  de la que necesitamos  barra de pan para  untar     .gr...gr...gr...!! mecagoentoloquesemeneaaa!!

Ya es  tarde para  andar   haciendo  la masa y  dejar que leve  una hora así que  aceleraré el  proceso, que  queda  estupendamente bien...ya lo he hecho mas veces......... pero  con  que receta lo hago esta vez??

Tengo la  que   en  nuestro  foro llamamos  "pan de  badix", seguro que os preguntáis de que zona es,  a que si??  .. jajaja pues no!!,  vais  mal.   Badix   es o era  el sobrenombre o nick de una  forera de tecnopuchero que  un día   aportó  esta receta y yo desde que la probé  es la que mas uso para  hacer pan casero pues  queda  estupendo el pan.

Creo que  os  dejaré las dos recetas que  mas  hago habitualmente  cuando me  corren las prisas para  tener pan en casa y no  me apetece ni un ápice a bajar a  comprarlo.

El proceso de elaboración   es  el mismo  para   las dos recetas.


Ingredientes

 Masa "Pan  badix"

250 ml  de agua  tibia
1 cdt de azúcar
1 cd de aceite
500 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de pan

Masa para  pan  Receta   del  libro Imprescindible TM31

 350 gr de agua

1/2 cdt azúcar

40 gr  levadura prensada fresca de panadería ( se puede usar  la seca de pan)

600 gr de harina  de  fuerza

2 dct de sal

nota: podemos  añadir un chorro de aceite al agua y la levadura en el primer paso de la elaboración.

Elaboracion

• Verter en el vaso de la thermomix el agua y el azúcar y programar 2m, 37º, vel 2
• Agregar levadura y mezclar unos seg. Incorporar el harina, la sal y programar 20seg, vel 6
•  Programar de nuevo 3m, vaso cerrado, vel espiga.

 Retiramos la masa en una superficie enharinada  y  repartimos en  dos  partes y damos  a cada una de ellas la  forma de la  barra de pan.   Hacemos unos  cortes y  espolvoreamos con  un poco de harina.

Colocamos en  la fuente  y  metemos al horno  a temperatura  60º mas o menos  durante  20 m.  Vereis que  dobla  su  volumen.  Sacamos y colocamos un bol  con agua  en la  base del horno., subimos  temperatura a 250º  y  pasados unos  minutos  metemos de nuevo  la fuente  con  el pan y  lo dejamos  20m . Si vemos que  se tuesta demasiado  bajamos la temperatura y damos  vuelta al pan los ultimos minutos de horneado.

Una vez que  esté hecho  lo sacamos y  dejamos enfriar  sobre una rejilla,  esto es muy importante para evitar  que se humedezca el pan.

Y listo, en menos de una  hora   tenemos  nuestro pan  rápido y fácil de hacer  y no hemos tenido que  bajar a  todo correr a la panadería  y correr el riesgo de encontrarla cerrada, que no seria la primera vez  ¿verdad?

Menuda  faena!!

                                               Aqui veis  dos  tortas receta  "pan  badix"

                                                        hechas de  hace tiempo ya ;)

                               

                                       FELIZ DIA  DE LA MADRE

Solo ha pasado poco mas de un mes que decidiste irte, ya tenias quien te estaba esperando, ya no esta solo  y tu  estarás acompañado. Sé que no os gustaría a ninguno de los dos verme triste pero mi corazón lo está.


Gracias por hacerme como  soy,  por  todos los valores en los que me educaste y por todo lo que me has enseñado.  Prometo seguir aprendiendo de ti.

Sé que  desde  donde estas me  das fuerza para  afrontar lo que  me queda por delante.


Sabes....mañana haré las alcachofas como tu me enseñaste a hacer y que tanto nos gustaban.




                         TQM  PAPA.

CROQUETAS DE GARBANZOS

 Es una receta que tengo  en un libro "Las recetas de Mari Cruz" y llevaba  tiempo  con ganas de hacerla y hasta hace unos dias no la he llevado a cabo.

En mi caso no  he llevado la  receta al pie de la letra sino   que  la he adaptado un poco  en  funcion  de los ingredientes que tenia en casa.

Se hace enseguida y podemos sustituir  los garbanzos por  otras legumbres. cosa que intentare en cualquier momento. Sino  gustan en casa siempre hay algun  familiar o amigo que tiene buen diente y las comera  gustos@.

Ingredientes

500 gr de garbanzos cocidos y escurridos
  90 gr de harina
  30 gr de mantequilla en pomada
1/2  cebolla
1/4 puerro
50 gr de pimiento rojo
10 gr de aceite de  oliva virgen extra
2 dientes de ajo
una pizca de perejil picado
una pizca de cilantro picado
una pizca de hierbabuena picada
una pizca depimenton dulce o picante
sal y pimienta.

Preparacion

Picar la cebolla, ajo pimiento, puerro, perejil, cilantro, hierbabuena y aceite 1 m, a velocidad 6-8

Incorporar lso garbanzos escurridos, el pimenton, mantequilla,sal, pimienta, y el harina  y mezclar 10 seg, a velocidad progresiva 4-6-8 en dos veces.

Retirar la masa a un recipiente y dar  forma de croqueta.  Pasa ligeramente por harina, huevo, y pan rallado y frie en abundante  aceite de oliva caliente y sirve.



nota: yo no puse  ni el cilantro, ni la hierbabuena y sustitui 150 gr de los garbanzos por  150 de calabacin. A mi me han gustado pero  tenemos q tener en cuenta que  me gusta  todo.. para los que son un poco raritos con la  comida probablemente  no sean  sus croquetas  preferidas.
                                                                                                           



                                               

FELIZ 2013

 Tal como estan las cosas  lo mas importante en estos momentos creo que es primordial  pedir al nuevo año que se nos presenta SALUD, TRABAJO Y PAZ este es mi deseo para mi, mi familia, mis amig@s, mis seguidores y para  todo el mundo que se encuentre escaso de ello en estos momentos.

FELIZ Y PROSPERO AÑO NUEVO A TODOS



 

PIZZA DE MOSTAZA, TOMATE Y CEBOLLA

Esta receta  la tengo desde este verano, cuando me la  dieron en  una de las casas donde trabajo.
La verdad  que es  sencillisima de hacer y  rapida y  el resultado  final estupendo para los ingredietnes que  se  combinan en ella.

                         Ingredientes

Una  masa de hojaldre,  (tambien  de brisa o quebrada o de pan mismamente..)
Tomate, (un par de ellos cortados en rodajas.)
Cebolla. (partida en  juliana)
Mostaza, (a gusto del cocinero..)
Aceite,   (un par de cucharadas para sofreir la cebolla.)
Sal   (la que haga  falta a cada ingrediente y los que tengan tension alta q la dejen en el salero)


                         Preparacion
Pues no tiene mucho misterio.... haber... cogemos la masa y  la cortamos en redondo o rectangular, dependiendo  de la   fuente  que  vayamos a usar.  Podemos hacer una tira  con  la masa  sobrante, si es que nos ha  sobrado algo  y pegarla en  el  borde de la base.

Untamos  bien  de mostaza, no  creiais que  por untar mucho quedara muy fuerte,  no, no.   asi que sin miedo pero  sin pasarnos,  no  le pongamos el bote entero de mostaza..( si alguno lo  hace, a mi que no me  llame  luego pa reclamar ná).

Repartimos el tomate  en rodajas, si os  gusta  el  tomate cherry tambien podeis  hacerlo, a mi es que esa variedad de tomate no me hace mucha gracia  la verdad.

Y por encima del tomate ponemos  la cebolla la cual habremos  sofrito  antes con un poco de aceite en una  sarten .

Y ahora a meterla al horno.  190º, tiempo.... bueno... le echais un ojo de vez en cuando y cuando  veais que  se empieza a dorar la  sacais, ( es que no me acuerdo el tiempo que la tuve, ademas la hornee en el ovni que tengo en la encimera, osease el  turbohorno de aire)

Dejar enfriar un poco antes de hincarle el diente,  (coñe,  que  sus vais a quemar)

BRIOPIZZACHE O COMO QUERAIS LLAMARLO....

Esto es una  mezcla entre pizza y brioche salado?? ... bueno al menos  es lo que  salio de unas sobras que me quedaron de masa de pizza que habia  hecho el día anterior y como la sobra  no era gran  cosa y saldría una pizza para 2 como  mucho, lo que hice  fue  con lso mismos ingredientes que  usaría para  hacerla  cambiar la elaboracion y  montarla como  si fuera un pastel de brioche que puso marinieves, una compi de  tecnopuchero.

 La masa de brioche tiene poco pero  el amigo Jose  Aisha Kandisha    lo tiene  elaborado como tal, asi que pasaros a verlo y  hacerlo porque yo estoy muerta de envidia y hasta  que no lo haga no reviviré.

Mejor  no  fijarse mucho en la foto q no tiene muy buena vista. Tan pronto  me  salga   uno bien cuando lo repita  la pongo por aquí. Es que sufrió un pequeño escalabro porque la  horne en el  turbohorno digital y se me fue el santoalcielo, bueno para ser honestos, me lié a whassapear con mi hija que está  en  USA y me olvidé  de que lo tenia  a todo calor..  con lo  bonito que  hubiera quedao .....pero lo primero es lo primero.

Ingredientes.


masa de pizza casera  o cualquier masa q tengáis , puede ser comprada también.
jamón
queso
huevo batido
mantequilla para engrasar molde


Elaboracion


Estirar la masa haciendo un rectángulo. Ponerle el jamón encima y el queso encima del jamon.
Enrollarlo como si fuera un brazo gitano y  cortar en rodajas de 3cmt mas o menos. ( se puede cortar mas anchas, depende de la altura del molde que usemos).
Engrasar el molde y colocar cada porción un poco separada del resto,   luego se unirán con el calor y quedaran pegadas entre ellas.
Untar con huevo  batido  por encima y  meter  al  turbo horno menú pastel 15 m  en la rejilla baja. De todas formas  vigilar y cuando  veais q este dorado  quitarlo no  dejéis  que  se os  turrusque como  a mi. 

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENA

            


Me encontre este verano con esta curiosa receta en la red  buscando alguna para  elaborar con berenjena.
En principio  mi idea inicial de hacer unas berenjenas que tenia  era ponerlas rellenas pero de que???  tenia que  ver alguna receta nueva que me llamara la atencion y precisamente  fue esta la que más lo hizo, tanto   que  finalmente  decidi hacerla.            
                                                    

Por si alguien no la  conoce aun y  quiere elaborarla aqui la tiene..

Ingredientes:


• 400 gr de berenjena ( sin pelar)

• 200 gr de cebolla ( si es roja mejor)

• 50 gr de aceite de oliva

• 40 gr de piñones

• 1 cucharada de oregano

• ½ cdt de pimienta molida

• 1 cdt de sal


Haremos los paquetes o rollitos con
                                         

• Pasta filo
• 50 gr de mantequilla derretida


Preparación:

Ponemos las berenjenas troceadas en caurtos en el vaso de la Thermomix y trituraremos 6 seg, v 4.

Retirar del vaso y reservar.

Trocear las cebollas 3 seg, v4. Bajar con la espátula losrestos que han quedado en el vaso.

                                    

Añadir la berenjena reservada y el resto de los ingredientes de la morcilla y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando términe dejar escurrir en el cestillo para que pierda parte del aceite.

Cortar la pasta filo dando forma cuadrada y pintar con la mantequilla derretida.

Poner un poco de pasta de morcilla e ir doblando hasta conseguir hacer un saco o rollito.

Podemos freirlos en aceite caliente  tal como los hice yo o bien los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180º hasta que estén dorados.

Tambien  podemos usar esta  mezcla para  rellenar  obleas de empanadilla o  para untar  sobre pan tostado  y  tener unos pinchos hechos en un momento y salir del paso en una comida o cena.

PAN DE MELOCOTON CON NUECES Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes

- 120 gr. de azúcar
- 170 gr. de miel
- 220 gr. de leche
- 300 gr. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura Royal
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 melocotón y medio en almibar 
- 40 gr. de nueces en trozos
- 20 gr. de ciruelas pasas

   

Preparación

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos con un poco de mantequilla un molde de plum-cake o lo forramos con papel para hornear. 

Echamos el azúcar, la miel y la leche, en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Dejamos templar durante unos minutos.

Añadimos la harina, la levadura, la canela, la sal y el huevo. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Incorporamos el melocotón cortado en dados, las nueces y las ciruelas pasas. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50-60 minutos, a 170º (antes de sacarlo, comprobamos que está hecho pinchando con un palillo, cuando salga limpio es que ya está).

Sacamos del horno, esperamos a que temple un poco, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, podemos espolvorear azúcar glas por encima.

Nota: 

Si lo horneamos en  un turbohorno digital o de aire  tapamos el molde con papel vegetal o albal para evitar que se nos queme por  arriba.

Receta original  de http://www.misthermorecetas.com/2012/09/05/pan-de-melocoton-nueces-y-uvas-pasas/. Echarle un vistazo a este blog  porque tiene  unas recetas estupendas. Yo ya le he copiado unas  pocas.

NUGGETS DE POLLO CASEROS

Ingredientes

400 gr  pechuga de pollo
1 rebanada de pan  de molde

1 chorrito de leche para mojar la rebanada de pan

2  cucharadas de queso  de untar tipo  philadelphia
1 diente grande de  ajos  
1/2 cebolla
Sal, pimienta,  curry  ( opcional ) al gusto

1 huevo batido

cereales corn flackes

Preparacion

*Picamos los cereales  en el vaso de la batidora con un par de golpes de turbo, se trata de que queden  triturados pero no deshechos del todo. Reservamos en un plato o  bol.

*Mojamos la rebanada de pan con la leche

*Picamos el resto de ingredientes, pollo, ajo, cebolla,  queso, sal y  la rebanada  de pan, velocidad 5-7 hasta  conseguir que nos quede una masa  homogenea.

*Cogemos porciones  de la masa y le damos  forma  al nugget. Pasamos por el huevo  batido y rebozamos en los cereales triturados

*Colocamos  sobre papel vegetal  y  horneamos hasta q esten dorados.

   en el turbohorno digital en  10 minutos a 200º estaban perfectos.

*Tambien podemos  rebozar en pan rayado y freir

Yo  hice las dos versiones,  horneados y fritos  con   los cereales y  de ambas maneras estan  buenisimos  pero para mi gusto    al horno   quedan  mucho mejor,

Tambien aproveche  a  hacerlos  empanados con pan rayado  como las croquetas y  aqui os puedo  decir que  ni color   a los rebozados  en los cereales.  No estan  mal pero  que va...   en casa  ya me dijeron que habia perdido el timepo haciendolos asi .

Ya sabeis, la  familia  tan agradecida  siempre..jajaja

                                      

MARMITA

Todos los veranos me gusta hacer  este  estupendo plato. Y esta vez con mas razon, mi costi salio el pasado miercoles a  pescar alta mar y  trajo un bonito pequeño  que  por aqui llamamos  "mono", pesaria entre  3 o 4 kilos...  que me ha dado  bastante de si, o eso me ha parecido , vaya!

Por aqui  hay  hasta concursos locales  de   marmita y  hay  diferentes  formas de elaborarlas, algunos  le añaden laurel,  pimienta,   pimiento rojo, peregil, pero a mi como mas me gusta  es asi.

Ingredientes
Para el sofrito;

50 gr de  aceite de oliva100 gr de  pimiento verde
150 gr de cebolla
100 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pasta de pimiento  choricero  o  pimenton ( opcional)
800 gr de patatas troceaditas
400 gr de  fumet de pescado,  o  agua con pastilla de avecren de pescado
sal  para rectificar si  hiciera  falta
300 gr de bonito o atun fresco sin piel ni espinas


Elaboracion modo tradicional


Hacer un fondo de pescado con las espinas y la piel del bonito, podemos  tambien  comprarlo hecho.
Dorar en el aceite de oliva el pimiento, la cebolla y los ajos a fuego lento. Añadir el tomate pelado y sin pepitas y más tarde las patatas.


Rehogar todo a fuego muy lento, añadir el fondo de pescado hasta que cubra las patatas y añadir la sal.

Una vez cocidas las patatas, añadir el bonito cortado en trozos no muy grandes y hervir durante 2 minutos. Salpicar con el perejil y servir.


Elaboracion  con  thermomix


Verter en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 4 segundos, velocidad 4.
Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar el concentrado de choriceros, o una cucharada de pimentón y mezclar en velocidad 3 unos segundos.

A continuación, colocar la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso las patatas y rehogar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el fumet o el agua y la sal, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el bonito y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.  Rectificar el punto de sal y dejar reposar el marmitako unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilicemos.


Elaboracion en  ollas Gm

Calentar el aceite  en menu plancha o  menu cocina  y  añadir las verduras para hacer el sofrito durante unos minutos .. rehogar  bien. Echar  el  pimenton si optamos por  usarlo, revolverlo y añadir  de seguido las patatas   y  rehogarlas un par de minutos. Agregar el caldo de pescado y cerrar la olla.  podemos seleccionar  los sigueintes menus para la elaboracion de esta receta.. menu cocina, menu guisado, o menu plancha, una vez terminado   el menu seleccionado  añadimos  el bonito  o atun troceado y dejamos  que hierva 3 minutos aproximadamente.


Aprovechando este  bonito  he  embotado un par de botes pequeños, la  manera de  hacer el bonito es cocerlo, limpiarlo de  piel y espinas y embotarlo en tarros con   aceite y darles un hervor y asi  tener  bonito  todo  el año, Yo  he prescindido de  cocer el bonito y lo he puesto  directamente en el tarro y lo he  llevado a hervir una hora. En este momento   estan enfriando los tarros.
Mas adelante os  contare  que tal el resultado  final, si  se puede  hacer asi o es mejor hacerlo como  se ha hecho siempre.  Mala  pinta no tienen... veremos  a ver!...

HELADO DE NARANJA

Otro helado, esta vez mas refrescante para  el calor que  parece  que aqui en el norte  por fin nos ha hecho acto de presencia estos dias pasados. Rezaremos para que nos dure.

La receta  la copie  de velocidad cuchara.

Quizas lo proximo que  caiga  por aqui  sea  el bizcocho de chocolate y  vino.. como me pesa no haberlo hecho tambien y haberlo acompañado con el helado.

Ingredientes:

120 gr. de azúcar
15 gr. de azúcar invertido ( yo use miel)
100 gr. de agua
2 naranjas
1 limón
Licor (opcional 2 cucharadas)

Preparación:

1.- Hervir el agua y los azúcares hasta que se disuelvan éstos y reservar.

2.- Quitar la piel de las naranjas y el limón y triturar la fruta  hasta conseguir un puré muy fino  2 minutos, velocidad 9.

3.- Agregar a este puré al almíbar reservado y programar 1 minuto velocidad 9.

4.- Si le vamos a poner licor, se lo agregamos en este momento y reservamos en la nevera varias horas (mejor de un día para otro).

5.- Ponerlo en la heladera y dejar que se haga el helado.

 Si no  tenemos heladera  el procedimiento para que  quede cremoso y no nos haga cristales la congelacion es batirlo cada  dos o tres horas y repetir este batido tres o cuatro veces, por lo que es mejor que hagamos el helado por la mañana o por la tarde,   no querrás estar en vela toda la noche  y batiendo  helado  verdad? ;).

HELADO DE DULCE DE LECHE

la foto no pudo  salir  peor.....por eso  será mejor que ojeeis

las de mis compis  inspiradoras  a la hora de hacer este helado.

Hace unos días mientras  estaba  viendo un concurso de bolos,  (deporte autoctono de mi tierra y en  el que participan mis hijos,) Carla, hija de una amiga me  sorprendió con un helado de dulce de leche...  he de decir que nunca lo había probado y que me  gustó  muchisimo..ahí estuvimos las dos relamiéndonos un buen rato con  el  dichoso  helado. A mi  hasta me dio pena de terminarlo de lo bueno que estaba. Sé qué para  Carla es su  helado  favorito.

Al día siguiente recibo en mi correo  la receta de Laura que había  hecho ese día...  Voila!!  .. sorpresa!!.... helado de dulce de leche!!.. vamos, qué  ya no tenia  disculpa para no hacerlo. 

( no se lo voy a perdonar en la vida, jejeje).

Como  no tenia muchas ganas de  hacerlo en tradicional  busque recetas de thermomix y  la que mas  me gustó  fue la de Goizalde y me  faltó tiempo para hacerla.

Las dos son estupendas  cocineras y tienen  unos  blogs de escandalo, visitarlos cuando queráis.

A continuación os dejo las dos maneras de hacerlo, para los q tenemos la thermomix y para  quien no la tiene, que no se  quede sin hacerlo, así que  se acabaron las excusas y podréis odiarnos para el resto de nuestros días jejeje.

Ingredientes y  Elaboración en thermomix según receta de Goizalde (Cocinando con Goizalde)

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada (unos 400 gr)   

100 gr de leche 

1 huevo     

40 gr de azúcar invertido  ( yo use  20 gr de miel )

400 ml de nata   

caramelo líquido para adornar (opcional)

 Cocer el bote de leche condensada sin abrir y tumbado en la olla GM  20 min menú cocina. Cuando termine el menú lo dejaremos media hora y sacamos el bote  a enfriar. Mejor de  un día para otro.  

 Ponemos el dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programamos  4 min, 90ºC, vel 4. 

Agregar el azúcar invertido o en mi caso  la miel y la nata y mezclamos 1 min en vel 6. 

Verter la mezcla en un tupper o similar y meter al congelador unas 4-6 horas hasta que este bastante congelado.

Trituramos el helado 1 min a vel máxima o con la  batidora de mano, con esto conseguimos romper los cristales que se forman durante la congelación y el helado nos quedara mucho más cremoso.

Repetiremos esta operación  2 ó 3 veces más cada 2 horas aproximadamente. 

Ingredientes y elaboración tradicional segun receta de laura
( Pasion por lo bueno)


Asi  fué como lo hizo  ella.

Ingredientes
300 g de leche
40 g de azucar invertido
1 huevo grande
250 g de dulce de leche
200 g de nata para montar
4 galletas Digestive
Más dulce de leche (a ojo)

En un cazo puse el huevo batido, la leche y el azúcar invertido, removía continuamente para evitar que se cuajara el huevo y antes de que  la mezcla alcanzara los 80º, aparté el cazo del fuego.


Añadí el dulce de leche y removí bien para que se integrara totalmente en la mezcla. Dejé enfriar  y lo metí en la nevera.


Monté la nata con la batidora de mano, la mezclé con la crema de dulce de leche ya bien fría (todo tiene que estar muy frío, con unas 4 horas en la nevera debería de ser suficiente) y puse la heladera a funcionar,  vertí la mezcla poco a poco hasta acabarla toda.


Cuando pasaron 30 minutos añadí las galletas partidas en trozos y lo dejé mantecar otros 10 minutos con ellas.


Cuando el tiempo total fue de 40 minutos, apagué la heladera y metí la crema de helado en un recipiente, le puse unos pegotes de dulce de leche por la superficie y directo al congelador para que cogiera más consistencia.