POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y CREMA DE CASTAÑAS

Aprovechando la crema de castañas que me envio La vieja fabrica y unas pechugas de pollo que tenia en el frigo hice esta receta.
La salsa quedó estupenda con ese pequeño toque de crema, asiq ue ya intentare hacerme con mas cremita de esta y tenerla para mas platos de cocina y no solo para usarla en postres.


INGREDIENTES
pollo troceado o pechuga
setas variadas
1/2 sobre de crema de champinon
aceite
vino blanco o cerveza ( un vasito mas o menos)
1 cucharada rasa de crema de castañas

-Pasar cada trozo de pollo por la crema de champiñon, con un poco basta.

-añadir aceite a la cubeta y seleccionar un menu cualqueira y sofreir los trozos de pollo y las setas y cuando esten un poco doraducos añadir el vino blanco o cerveza y la cucharada de crema de castañas.

-Cerrar la olla y poner el menu correspondiente si es pollo troceado menu pollo o guiso si es pechuga solo menu cocina bastara.

Nota los tiempos son los q marca cada menu pero se puede poner mas o menos , eso a gusto del cociner@.

LACTONESA Y SALSA AGRIDULCE

Ya veis que llevo dias sin publicar nada nuevo y no es poruqe no tenga recetas nuevas, no , no, es por que unas veces no puedo disponer del ordenador como me gustaria,..... otras porque no tengo tiempo y otras porqeu realmente no tengo ganas. Se ve que esto del verano me tiene un tanto vaga para estas cositas.

Y hablando del verano, tener cuidado con las mahonesas que es la epoca propicia para consumir esta salsa en mal estado y sufrir una salmonelosis,.. asi q ojito y para q no os pase esto podeis sustituir la mahonesa tradicional por la lactonesa y consumirla sin ningun tipo de reparo que una vez elaborada dura mas tiempo que la mahonesa.


SALSA LACTONESA

Ingredientes

150 gr leche
1 diente ajo
400 gr Aceite
Sal
Limon o vinagre ( unas gotitas)


Preparacion

Ponga en el vaso la leche, ajo y sal, programe 1 minuto, 37º vel 5.
Cuando termine poner un poco de agua en el cubilete para que no se levante, programe 3 minutos, 37º, velocidad 5 y echar el aceite poco a poco sobre la tapadera.

Despues añadir el limon o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

Rectificamos de sal si fuera necesario.

Añadir un poco de colorante o mostaza para darle color (opcional).



SALSA AGRIDULCE


Ingredientes

6 cucharadas de azucar
6 cucharadas de vinagre de arroz preferiblemnte
4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de salsa de tomate
500ml de agua
2 cucharadita de maicena(harina)


Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y lo batimos unos seg (10seg). vel 4
Programamos 5m, temp varoma, vel 3
Dejamos enfriar y guardamos en un recipiente apropiado.

BALSAMICO DE FRESA

Desde que hice mi primer balsamico de cafe el año pasado he ido probando con diferentes ingredientes y tecnicas y he conseguido optimos resultados con varios balsamicos para aliñar todo lo q me gusta, ensaladas...quesos.... pates..carnes.. pescados.. postres...

y el otro dia viendo la receta de vinagre de fresas de fely me acorde de mi balsamico de fresas asi que aqui os lo dejo..





250 gr de fresa maceradas en una copita de vino, yo utilicé lambrusco tinto y
1 cubilete de azucar.
Dejarlas macerar de un dia para otro.

En el vaso ponemos 250 ml de vinagre de modena con 2 cucharadas de miel y le añadimos la fresas maceradas,y programamos 10seg, vel 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 25m, 100º, vel 2. sin el cubilete para que evapore y se vaya reduciendo.
Si al abrir la tapa vemos q aun no tiene textura de crema lo añadimos 5m mas a la misma velocidad y temperatura.


Aconsejo antes de ponerlo en el frasco q tengamos para ese fin lo pasamos por el colador para retirar las pepitas que quedan de las fresas.

ADOBO PARA LOMO

Estaba de oferta el lomo fresco y pense que seria buena idea comprar una cinta entera y adobarla a mi gusto y eso he hecho. la pieza la he divido en dos trozos de poco mas de kilo cada uno con la intencion de obtener lomo adobado y lomo al ajillo y asi los tengo macerando unos dias en la nevera para despues hacer filetes de cada pedazo y dar buena cuenta de ellos.


Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cdt de sal
1 cd pimienta negra en grano
1/2 cdt de canela en polvo
2 cd rasas de oregano
2 cd colmadas de peregil
2 cd comadas de ajo en polvo
2 cd pimenton dulce
zumo de medio limon
10 cd colmadas de aceite de oliva

Ponemos el ajo y las especies en el vaso o jarra de la termomix y programamos unos segundos velocidad progresiva 5/7/9. Luego añadimos el zumo de limon y el aceite y mezclamos unos seg. vel 6.




La mezcla obtenida la vertemos en un molde donde nos quepa el trozo de carne que vamos a adobar y lo hacemos girar sobre el hasta que quede impregnado todo ello con el adobe.



Tomando la misma cantidad de aceite, ajo, peregil y sal procedemos de la misma manera para adobar el trozo de lomo al ajillo, se puede añadir tambien un toque de hierbas aromaticas al gusto de cada uno.



Por ultimo enrollaremos en papel film cada trozo bien apretado y lo guardaremos unos dias en el frigo para que la carne goja todo los sabores y listo para freir en cualquier momento.





Aqui os queda el paso a paso por si quereis aprovechar la oferta del lomo pero conste que tambien este adobe le va estupendamente a la costilla ya sea de cerdo o de ternera y al pescado tampoco le queda nada mal.

CREMA BALSAMICA DE CHOCOLATE

Hace unos dias me enfrasqué en hacer balsamico de café y me siento muy contenta con el resultado, tanto es así que elaboré uno de chocolate, tan solo sustitui el café por colacao. Os recomiendo lo hagais por que os dará mucho juego en la cocina, tanto para decorar platos como para aliñar ensaldas, acompañar carnes, pescados, uffff con queso, como está! un delito jejejejje.
Hacerlo que no os vais arrepentir. Probar primero en pequeñas cantidades y lo poneis en un frasquito de cristal bien cerrado y en el frigorifico os aguantara bastantes dias.



.

BALSAMICO DE CAFE

Lo hizo el otro dia mi "querido Julius" del canal cocina, que cada vez q puedo me engancho a su programa 22 minutos, hay que ver que tio!. Otro programa que tambien procuro ver es Menu que lo presenta Iñaki Oyarbide que platos mas faciles, sanos y economicos que hace tambien.
Bueno a lo que vamos a mi balsamico de café..



un chorreton generoso de aceite
otro casi igual de vinagre
1 cdt de cafe soluble
1'5 cd de miel ( cuanto mas densa mejor)

Poner a calentar el aceite y añadir el vinagre, el cafe soluble, y disolverlo bien, Agregamos la miel y ligamos todo.
Yo lo bati una vez retirado del fuego para emulsionarlo mejor, lo vertí en un fresquito de cristal y lo tengo como oro en paño.
Y viendo lo facil que es hacer balsamico lo voy a hacer de mas sabores, ya os ire contando...