HELADO DE DULCE DE LECHE

la foto no pudo  salir  peor.....por eso  será mejor que ojeeis

las de mis compis  inspiradoras  a la hora de hacer este helado.

Hace unos días mientras  estaba  viendo un concurso de bolos,  (deporte autoctono de mi tierra y en  el que participan mis hijos,) Carla, hija de una amiga me  sorprendió con un helado de dulce de leche...  he de decir que nunca lo había probado y que me  gustó  muchisimo..ahí estuvimos las dos relamiéndonos un buen rato con  el  dichoso  helado. A mi  hasta me dio pena de terminarlo de lo bueno que estaba. Sé qué para  Carla es su  helado  favorito.

Al día siguiente recibo en mi correo  la receta de Laura que había  hecho ese día...  Voila!!  .. sorpresa!!.... helado de dulce de leche!!.. vamos, qué  ya no tenia  disculpa para no hacerlo. 

( no se lo voy a perdonar en la vida, jejeje).

Como  no tenia muchas ganas de  hacerlo en tradicional  busque recetas de thermomix y  la que mas  me gustó  fue la de Goizalde y me  faltó tiempo para hacerla.

Las dos son estupendas  cocineras y tienen  unos  blogs de escandalo, visitarlos cuando queráis.

A continuación os dejo las dos maneras de hacerlo, para los q tenemos la thermomix y para  quien no la tiene, que no se  quede sin hacerlo, así que  se acabaron las excusas y podréis odiarnos para el resto de nuestros días jejeje.

Ingredientes y  Elaboración en thermomix según receta de Goizalde (Cocinando con Goizalde)

Ingredientes

1 bote pequeño de leche condensada (unos 400 gr)   

100 gr de leche 

1 huevo     

40 gr de azúcar invertido  ( yo use  20 gr de miel )

400 ml de nata   

caramelo líquido para adornar (opcional)

 Cocer el bote de leche condensada sin abrir y tumbado en la olla GM  20 min menú cocina. Cuando termine el menú lo dejaremos media hora y sacamos el bote  a enfriar. Mejor de  un día para otro.  

 Ponemos el dulce de leche en el vaso junto con la leche y el huevo y programamos  4 min, 90ºC, vel 4. 

Agregar el azúcar invertido o en mi caso  la miel y la nata y mezclamos 1 min en vel 6. 

Verter la mezcla en un tupper o similar y meter al congelador unas 4-6 horas hasta que este bastante congelado.

Trituramos el helado 1 min a vel máxima o con la  batidora de mano, con esto conseguimos romper los cristales que se forman durante la congelación y el helado nos quedara mucho más cremoso.

Repetiremos esta operación  2 ó 3 veces más cada 2 horas aproximadamente. 

Ingredientes y elaboración tradicional segun receta de laura
( Pasion por lo bueno)


Asi  fué como lo hizo  ella.

Ingredientes
300 g de leche
40 g de azucar invertido
1 huevo grande
250 g de dulce de leche
200 g de nata para montar
4 galletas Digestive
Más dulce de leche (a ojo)

En un cazo puse el huevo batido, la leche y el azúcar invertido, removía continuamente para evitar que se cuajara el huevo y antes de que  la mezcla alcanzara los 80º, aparté el cazo del fuego.


Añadí el dulce de leche y removí bien para que se integrara totalmente en la mezcla. Dejé enfriar  y lo metí en la nevera.


Monté la nata con la batidora de mano, la mezclé con la crema de dulce de leche ya bien fría (todo tiene que estar muy frío, con unas 4 horas en la nevera debería de ser suficiente) y puse la heladera a funcionar,  vertí la mezcla poco a poco hasta acabarla toda.


Cuando pasaron 30 minutos añadí las galletas partidas en trozos y lo dejé mantecar otros 10 minutos con ellas.


Cuando el tiempo total fue de 40 minutos, apagué la heladera y metí la crema de helado en un recipiente, le puse unos pegotes de dulce de leche por la superficie y directo al congelador para que cogiera más consistencia.