MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENA

            


Me encontre este verano con esta curiosa receta en la red  buscando alguna para  elaborar con berenjena.
En principio  mi idea inicial de hacer unas berenjenas que tenia  era ponerlas rellenas pero de que???  tenia que  ver alguna receta nueva que me llamara la atencion y precisamente  fue esta la que más lo hizo, tanto   que  finalmente  decidi hacerla.            
                                                    

Por si alguien no la  conoce aun y  quiere elaborarla aqui la tiene..

Ingredientes:


• 400 gr de berenjena ( sin pelar)

• 200 gr de cebolla ( si es roja mejor)

• 50 gr de aceite de oliva

• 40 gr de piñones

• 1 cucharada de oregano

• ½ cdt de pimienta molida

• 1 cdt de sal


Haremos los paquetes o rollitos con
                                         

• Pasta filo
• 50 gr de mantequilla derretida


Preparación:

Ponemos las berenjenas troceadas en caurtos en el vaso de la Thermomix y trituraremos 6 seg, v 4.

Retirar del vaso y reservar.

Trocear las cebollas 3 seg, v4. Bajar con la espátula losrestos que han quedado en el vaso.

                                    

Añadir la berenjena reservada y el resto de los ingredientes de la morcilla y programar 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando términe dejar escurrir en el cestillo para que pierda parte del aceite.

Cortar la pasta filo dando forma cuadrada y pintar con la mantequilla derretida.

Poner un poco de pasta de morcilla e ir doblando hasta conseguir hacer un saco o rollito.

Podemos freirlos en aceite caliente  tal como los hice yo o bien los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180º hasta que estén dorados.

Tambien  podemos usar esta  mezcla para  rellenar  obleas de empanadilla o  para untar  sobre pan tostado  y  tener unos pinchos hechos en un momento y salir del paso en una comida o cena.