CREMA DE LIMON Y NARANJA ( LEMON Y ORANGE CURD)

Estas cremas las voy haciendo ya unas cuantas veces.. más la de limón que la de naranja. La ultima vez lo hice para rellenar una tarta y como me quedó un poco de cada crema preparé unas tartaletas pequeñas de masa quebrada y nos sirvieron de postre para un dia cualquiera.




y tambien está riquisima cualquiera de las dos untada sobre pan tostado para desayunar.. merendar..

Ingredientes Lemon curd (crema de limon)

250gr de azúcar
120gr de mantequilla
la piel de un limon
175 gr. de zumo de limón
4 huevos


Ingredientes orange curd (crema de naranja)

250gr de azúcar
120gr de mantequilla
la piel de una naranja sin nada de
la parte blanca
200 gr. de zumo de limón
4 huevos

Preparación con thermomix para ambas cremas


* Triturar el azucar 30 seg en velocidad progresiva 5-10.
* Incorporar la piel de limon o naranja y repetir la operacion.
* Añadir el zumo, la mantequilla y los huevos y programar 20m 90º vel4


Nota:Esta crema es tipica de Inglaterra y es utilizada como salsa para postresy para cubrir o rellenar pasteles, tartas. etc...

Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de crstal en el frigorifico.

CANUTILLOS Y CUCURUCHOS

Aysss! cuantas "ues" por dio! y cuanto canutillo jejejje ...

de crema mal pensaossss!!







Cuando fué la ultima vez que comistes un canutillo o cucurucho de crema???...

Pues yo fue hace poco, pero antes de esta ultima vez igual hacia mas de 20 años que saboreé el ultimo.

La verdad que fue un antojo instantaneo, estaba por la mañana haciendo las cosas de casa y mientras pasaba el trapo de polvo y recogia los bartulos que habiamos dejado atravesados la noche anterior me fijaba de vez en cuando en el programa que emitian en ese momento en el televisor...y ahi estaba ella ( la presentadora) estirando una masa y formando con ella los canutillos.

Deje de hacer lo que estaba haciendo y me coloque el delantal, arranque para la cocina y fui sacando de los armarios los ingredeintes necesarios para hacer estos canutillos. Y con un poco de masa que me sobro prepare tambien unos cucuruchos en los moldes que tenia comprados desde el año pasado y que aún no habia estrenado.


Hoy os lo dejo en dos elaboraciones, la tradiconal de toda la vida y la de termomix.


Ingredientes y elaboracion de los canutillos.

250 ml de leche
500ml de aceite
corteza de limon
500 gr de harina

1.-Poner el aceite con la corteza del limón en el fuego y dejar que se caliente hasta que la corteza se dore.

2.-Retirar del fuego y dejar que se enfríe.Una vez frío, mezclarlo con la leche y batir un poco.

3.-Añadir el harina y amasar. Dejar que la masa repose en la nevera durante una o dos horas.

4.-Estirar la masa con un rodillo dejándola muy fina y cortar rectángulos del mismo tamaño que los moldes de canutillo metálicos.


Envolver los moldes con la masa y pegar los extremos con un poco de agua.



Freir los canutillos en aceite vegetal por tandas no muy grandes.




Fuera del fuego, dejarles escurrir sobre papel absorvente y sacar los canutillos del molde



Ingredientes y elaboracion de la crema pastelera

1l de leche
4 yemas de huevo
3 cucharadas maicena
200 gr. de azúcar
Canela en rama
Corteza de limón

Se pone la leche al fuego en un cazo, con la corteza de limón y la canela en rama.
Cuando hierve, se saca del fuego y se deja enfriar un poco.
Se baten las yemas de huevos con el azúcar y la maicena.
Se echa lentamente la leche sobre las yemas, sin parar de remover lentamente y en el fuego (a mínima potencia), para que espese.
Cuando ya se haya espesado, se retira del fuego y lo dejamos enfriar.


Para rellenar los canutillos

Ponemos la crema en una manga desechable y vamos rellenando los canutillos por ambos lados hasta la mitad, asi conseguiremos más facilmente rellenarlos por completo.

Espolvorear con azucar y listos para servir.





ELABORACION EN THERMOMIX

1.-Calentar el aceite con la cascara de limon 7m tem varoma vel 2

2.-Dejar que se enfríe.Una vez frío, mezclarlo con la leche y batir un poco.

3.-Añadir el harina y programar 1m vel espiga. Dejar que la masa repose en la nevera durante una o dos horas

4.-Estirar la masa con un rodillo dejándola muy fina y cortar rectángulos del mismo tamaño que los moldes de canutillo metálicos.

5.-Envolver los moldes con la masa y pegar los extremos con un poco de agua.

6.-Freir los canutillos en aceite vegetal por tandas no muy grandes

8.-Fuera del fuego, dejarles escurrir sobre papel absorvente y sacar los canutillos del molde

9.-Hacemos la crema pastelera.

10.-Ponemos la crema en una manga desechable y vamos rellenando los canutillos por ambos lados hasta la mitad, asi conseguiremos más facilmente rellenarlos por completo.


11.-Espolvorear con azucar y listos para servir.

PREMIO DESDE MEXICO

Este viene de muyyyyyyyyyy lejos... pero tambien de muy cerca gracias a la red. Karen ha entrado en nuestro mundo con aire fresco y en un momento ideal.. es simpatiquisima la tia, y nos encanta leerla.. con esas expresiones y dichos suyos y ese deje q tiene tan mexicano ..parece q la conozcamos de hace tiempo.

Gracias karen por verme como un persona divertida y que cocina delicioso jajaja ( no tanto como me gustaria) y con un profundo amor a la vida y por coincidir en que mis tipos de tu tipo son los tipos que te caen muy bien. ( vaya galimatias ehh karen??)


ahh!! y me perdonas por tardar tantos dias en publicarlo, si???

Este premio no es solo para mi ... es para todos vosotros.

PANELLETS.

Este delicioso postre se lo debo a Mon una querida amiga y compañera de foro, asi que los parabienes y felicitaciones en esta ocasion son para ella.

Me los mandó desde Barcelona coincidiendo con la semana en que se celebra San Jorge, donde más de un centenar de paises celebra el Dia mundial del libro y del derecho de autor, y en nuestro foro hemos participado varias compañeras en un amigo invisible en el cual el unico regalo que tenemos que enviar a nuestra correspondiente amiga es un libro y a ser posible un libro ya usado y leido por nosotr@s y este año se ha
añadido tambien enviar una flor, tal como se hace en Cataluña en el que las parejas se intercambian ellos una flor y ellas un libro.

Asi que ahí estaba yo ese viernes 24 de abril esperando mi paquete de mi amigo invisible y me encontré con una sorpresa.. no era mi libro sino este detalle dulce tan fino y exquisito echo con todo cariño por Mon.

Como es todo un amor esta mujer, me pasó la receta y con su permiso os la pongo aqui para deleite mio y de todos vosotros.

GRACIAS MON POR SER COMO SOIS.


Aprovecho para deciros que a partir de ahora con su consentimiento ire poniendo alguna de sus recetas elaboradas en TURBOCHEFF DI4, maquina que es similar por no decir igual a la thermomix y a la mycook, asi que podeis adaptar perfectamente recetas de unas a otras maquinas y asi de paso aquellos que teneis la turbocheff Di4 podais ir haciendoos con recetas.

Os la copio tal como la puso ella en su dia en el foro. En color vereis la adaptacion a la termomix.



Estos son unos dulces típicos de Cataluña que se comen el dia de Todos los Santos,aunque naturalmente pueden consumirse en cualquier época del año.La masa es a base de almendras y se pueden hacer de diferentes sabores.Yo os pongo los de piñones que son los más ricos

Ingredientes:

-200gr de boniato o patata pelado o cortado en dados.Mejor patata.
-350 gr de almentras peladas
-500gr de azucar
-2 huevos,separadas yas yemas de las claras y 1 huevo entero para pintar los panellets.
-1 cucharadita ,de cafe,de vainilla en polvo
-la cortexa rallada de 1 limón o bien una cucharadita,de café,de esencia de limón
-75 gr de harina
-400 gr de piñones

Elaboración:

Todo con cuchillas

1-Introducir las almendras en el vaso y triturarlas a Veloc. 10 durante 3 min.
Retirar las almendras de vaso

2-Poner el boniato o la patata en el cestillo y hechar un poco de agua en el vaso sin que toque al cestillo.Cocer las patatas al vapor a Vel.1 105º 20/25 min. Retirar la patata,el agua y secar bien el vaso.

3-Echar la patata( o boniato )cocida,el azucar,la vainilla,la corteza de limón y las yemas en la turbo.Mezclar a Veloc.5 durante 20 seg.

4-Añadir las almendras. Con una espátula separar de las paredes del vaso la patata triturada y mezclarla un poco con la almendra..Amasar todo Vel.1P (en thermomix a veloc.espiga,como si se amasase el pan)

5-Agregar la harina y amasar de nuevo a Vel.1P (espiga)
Sacar la masa del vaso y ponerla en una superficie enharinada. Dejarla reposar uno 15 min.

Batir un poco las claras en un bol. En otro bol pondremos los piñones.

Hacer bolas de masa ,de unos 3 cm de diámetro , pasarlas por la clara y ponerlas en un plato para que se seque un poco la clara,cuando hayamos hecho unas 10 ya se puede pasar la primera por el bol con piñones. Rebozar bien cada bola con los piñones e irlas poniendo en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal(o una lámina de silicona) engrasada.,separadas entre si unos 3 cm.

Batir un huevo y con un pincel pintar las bolas.

Cocer los panellets, en horno precalentado, a 220º durante 10 min.

Al sacarlos del horno se habrán desparramado un poco. Con cuidado y EN CALIENTE, les volvemos a dar forma apretándo la masa hacia el centro con las manos, al enfriarse quedarán redondos y más consistentes.

Deben consumirse transcurridas por lo menos 24 horas. Su mejor punto es entre 48 y 72 horas pero se conservan bastantes dias en lata metálica.

La foto no es mia,se la he pispado a una amiga, pero los panellets
sí.

Bueno yo puedo decir que estaban buenisimos y que en mi caso no duraron ni las 24 h desde que se recibieron.. todavia me estoy relamiendo jejejeje.. haber si me pongo un dia de estos a hacerlos yo tambien, que ademas tengo a la vista la cajita dorada en la que venian y no hago mas que acordarme de ellos.

PAN DE PITA CON QUESO

Que bien me resolvio esta receta de noemi del foro de facilisimo la cena del pasado jueves. Hay que ver lo facil que es y lo buenisimo q está este pan indio como ella lo ha denominado.

Lo podeis rellenar de lo que mas os guste, cebolla, ajo... yo lo hice con queso y una de noche esta semana vuelven a caer pero rellenos de crema de jamón y queso.



INGREDIENTES:

300 gr de harina
1/2 sobre de levadura royal
1 yogurt natural
1cdt comino en grano
1cdt de sal
1 cd de aceite
agua ( yo puse 50 ml pues la masa vi que necesitaba un pco para ligarse bien)
queso q funda bien para rellenar.


Ponemos los ingredientes en el vaso menos elqueso, Programar 2 m, vel espiga.
Si vemos que la masa no liga bien añadir un poco de agua por el bocal.

Retirarlo del vaso y hacer una bola con la masa,taparla y la dejamos reposar en el frigorifico 15m.

Coger porciones de la masa e ir aplastantola con el rodillo, poner el queso o el relleno que vayamos a utilizar y cerrar la masaen forma de librito, y la sellamos presionandola con los dedos para evitar que se salga el relleno a la hora de freirlos en una sarten o plancha con un poquito de aceite hasta que veamos que se doran.

y ya está... otra noche la cena resuelta o una merienda para los chavales y no tan chavales.

BALSAMICO DE FRESA

Desde que hice mi primer balsamico de cafe el año pasado he ido probando con diferentes ingredientes y tecnicas y he conseguido optimos resultados con varios balsamicos para aliñar todo lo q me gusta, ensaladas...quesos.... pates..carnes.. pescados.. postres...

y el otro dia viendo la receta de vinagre de fresas de fely me acorde de mi balsamico de fresas asi que aqui os lo dejo..





250 gr de fresa maceradas en una copita de vino, yo utilicé lambrusco tinto y
1 cubilete de azucar.
Dejarlas macerar de un dia para otro.

En el vaso ponemos 250 ml de vinagre de modena con 2 cucharadas de miel y le añadimos la fresas maceradas,y programamos 10seg, vel 5. Bajamos los restos de las paredes y programamos 25m, 100º, vel 2. sin el cubilete para que evapore y se vaya reduciendo.
Si al abrir la tapa vemos q aun no tiene textura de crema lo añadimos 5m mas a la misma velocidad y temperatura.


Aconsejo antes de ponerlo en el frasco q tengamos para ese fin lo pasamos por el colador para retirar las pepitas que quedan de las fresas.