Ingredientes
400 gr de mollejas
1500 gr de agua
100 gr de cebolla pelada y troceada
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
50 gr de zumo delimon
3 dientes de ajo pelados
100 gr de aceite de oliva
sal
pimienta
50 gr de pan rallado
perejil picada para espolvorear.
* Poner a remojar las mollejas en agua, cambiandolas varias veces hasta que queden limpias de sangre.
* Llenar el vaso de la termomix con el agua(1.500gr), añadir la cebolla, 1 ramita de perejil, la hoja de laurel, el zumo de limon y las mollejas, y programar 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
* Escurrir las mollejas utilizando el cestillo, refréscarlas con agua fria y quitar pieles y la grasa que puedan tener.
* Cuando las mollejas hayan enfriado y vuelto a endurecer las cortamos en trozos.
* Con el vaso limpio y seco introducimos la otra ramita de perejil, los dientes de ajo y el aceite 4 seg, vel 4 para trocearlo un poco. Programamos 5 minutos, tempratura 100º,vel 1.
* Añadimos las mollejas salpimentadas y espolvoreamos el pan rallado y
programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izq, velocidad cuchara.
* Servir las mollejas espolvoreadas con el perejil restante.
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8 comentarios:
Un plato esquisito y muy bueno!
Hola es mi primera visita a tu blog ..te sigo ..las mollejasa en mi casa nada de nada ..pero me encanta lo de los ajos confitados y otras recetitas ..que he visto ...Te invito a compartir mis recetas y blog . bssssMARIMI
En casa nos gustan mucho las mollejas, debemos ser de los pocos y me ha gustado mucho tu versión. Yo tengo publicadas tres, por si quieres echarles una ojeada.
saluditos
damilena, gracia s jamia!!
garlutti, encantada de tenerte entre mis seguidoras. ahora me paso por el tuyo tb. ;)
Marial del pilar, lomismo. encantada y me paso a ver tus recetas de mollejas y todas las demas.
AVISO para el resto de navegantes. las mollejas no tienen nada q ver con otro tipo
de cisceras de la res, pero nada,nada ehh! Ademas ahora lso establecimeintos de grandes superficies las venden super limpias y notieens q hacer nada mas q lavarlas y cocinarlas.
ANIMAROS, Q OS VAN A SORPRENDER.
BSSSS
Se me ha olvidado decirte que tienes un perro muy guapo. Zac desgraciadamente ya no esta con nosotros, pero todavia lo llevo en mi pensamiento.
Bsss.
A mi me encantan las mollejas y de ésta manera tienen que estar buenísimas.
Un abrazo
qué buena receta! y si son a la montañesa mejor que mejor jeje (por la parte que me toca)
Hola, soy Irina, yo vivo en Italia, pero de origen ruso :-) Me gusta tu blog y te sigo y te invito a seguir mis recetas y blog .
Este plato se ve riquísimo!!!
besos
Irina
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