COCADAS

Ayer haciendo una receta que pondre mas adelante me sobraon unas claras de huevo y por aprovecharlas hoy hice unas cocadas y asi de paso aprovechaba tambien un sobre de coco rallado al que aun no le habia dado utilidad.
Salen 24 cocadas con esta receta del libro Reposteria y pasteleria con thermomix, tal como se indica en la misma receta.

Ingredientes
3 claras de huevo (usé 4 claras )
250 gr de azucar (yo solo le puse 200gr)
1 cucharada de maicena
250 gr de coco rallado (yo usé 280gr)


Calentamos el horno a 110º.

Haremos un merengue con las claras de huevo y el azucar. El vaso ha de estar limpio de grasa y completamente seco, porque en caso contrario las claras no subirian. Colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 4 min, 50º, vel 3'5. Una vez terminado lo volvemos a programar sin temperatura 4 min, vel 3'5.

Volcamos el merengue en un recipiente hondo y le añadimos la mitad del coco rallado y la cucharada de maicena y mezclamos bien, agregamos el resto del coco y lo vamos moviendo con cuidado hasta que merengue y coco esten bien integrados.

Sobre la bandeja de horno ponemos papel vegetal ( apto para hornos) o una lamina de silicona y con ayuda de una cuchara le ponemos montoncitos irregulares de la mezcla.

Hornear a 110º durante 60/ 70 m.

Si queremos las cocadas con un poco mas de color subiremos unos grados el horno y dejamos hasta que tomen el dorado deseado.

Nota: He tenido que darle unos 10 m mas con mas calor para q terminaran de hacerse.



Para los que no tengan termomix el procedimiento a seguir es facil solo que el merengue hemos de hacerlo con ayuda de una batidora que tenga barillas. Los demas pasos los hacemos igual.

MARCHANDO UNA DE RACION TRIPLE DE PREMIOS

Pos eso... que esta semana ando un poquillo vagueta y no estoy haciendo nada interesante para colocar en el blog y como tenia pendientes estos 3 premios pues he decidido meterles entre plato y plato.


Asi que de primer plato tenemos este premio que me viene dado de fely una asturianuca muy especial a la que el da 1 de marzo conoci en Madrid..


PREMIO LIMONADE

El segundo plato tenemos un "meme" que me ha concedido kairos una sevillana salerosa, ( tambien la conoci fisicamente este pasado 1 de marzo en Madrid) y es otra de mis niñucas del foro y recien llegada a este loco mundo de blogueros ;)
( yo no me explico como esta mujer puede dar tanto de si..... ) os recomiendo la visiteis y no la perdais de vista que tiene un arte pa todo que para qué... hace una cosas maravillosas y lo mismo le dá hacer una tarta fondant q un collar de fimo.. q punto de cruz.... pero lo que mejor ha hecho han sido 3 pocholadas preciosas. ;) Kairos no pierdas el molde jamia!!

MEME- MOLDURA

y de postre un premio tambien singular.. esta vez me lo ha concedido una niña de la cual desconocia que tuviera un blog de otro de mis foros, se trata de mofly23. y a quien voy a seguir sus pasos muy de cerca yo tambien.


MEME - JOYA



asi q ale!! a visitar los 3 que pa eso son mis amigas!

Gracias a las 3 por acordaros de mi para estos premios. BSS

TARTA DE LIMON Y MERENGUE

El miercoles pasado hizo 23 años que fui madre por primera vez y la criaturilla o criaturaza yá! jejeje, me pidio que le hicera una comida especial para ella y sus amigas, que en principio iban a ser 2 pero al final nos juntamos 8 para comer.

Se preparo una ensalada de jamon y foie una pizza de jamon y queso con champiñones y bechamel y una lasaña de carne.

De postre nos costó decantarnos pero al final lo hicimos por esta tarta de limon y merengue que viene en el libro de "Reposteria y Pasteleria con Thermomix" pag 96.

Este libro lo consegui gracias a una compañera de foro con la cual hice un intercambio.. ella necesitaba una ecobola de lavar y yo tenia ganas de un libro de los de thermomix.

Creo q fue un buen trueque para ambas, desde enero parece que estoy como una niña con zapatos nuevos con este maravilloso libro.




Preparamos la masa quebrada y la estiramos con un rodillo, o bien compramos una que venga ya elaborada, forramos un molde con ella y la pinchamos con un tenedor para que no se suba demasiado, la horneamos durante 20m a 200º mas o menos.

Mientras preparamos la crema vertiendo los ingredientes en el vaso de la termomix y programando 6 m, 100º, vel 4

100 gr de azucar glass
350 gr de agua
150 gr zumo de limon
3 yemas de huevo ( reservamos las claras)
50 gr de maicena.

cuando este templado lo volcamos sobre la masa quebrada y extendemos bien.

Preparamos el merengue con

las 4 claras
unas gotas de limon
una pizaca d sal
50 gr de azucar
y azucar glass para el gratinado


Batimos las claras y los demas ingredientes exceptuando el azucar con la mariposa durante 6m, 37º vel 3,5. a continuacion programar vel 3,5 e ir añadiendo poco a poco el azucar.
una vez bien montadas la claras cubriremos todo el pastel y lo gratinaremos un par de minutos en el horno que estará previamente a 250º en funcion de gratinador.


Nota: Para quien no tenga la thermomix esta crema es muy facil de hacer,batiremos los ingredientes y los llevaremos a ebullicion removiendo constantemente para evitar que nos salgan grumos. El merengue lo haremos con ayuda de una barillas electricas y cuando estén a medio subir se le añade el azucar en forma de nieve.

PECHUGAS DE POLLO A LA SIDRA

Esta recta la he puesto en practica de un recopilatorio que Mari Cruz Montoya, directora de la publicacion mensual de Cocinar con TMX a titulado "Las mejores 100 recetas para todos los dias con Thermomix".
Lo compre hace unos dias y en cuanto vi esta receta pensé que no tardaria mucho en hacerla, pues asi aprovechaba y le daba salida a una botella de sidra natural que nos regalaron estas navidades.
He puesto dos formas de presentar este plato.. si os decidis por poner la pechuga en rodajas debeis marcar bien la carne a la plancha para que no quede dorada por fuera y a medio hacer por dentro.


Ingredientes
500 gr de pechuga
1 cebolla
1 manzana golden pelada en trozos
1 zanahoria en trozos
10gr de harina
40 gr de aceite de oliva virgen extra
180 gr de champiñones laminados
180 gr de sidra
100 gr de salsa de tomate
200 gr de calde de pollo
10 gr de azucar
sal y pimienta al gusto.

* Pica la cebolla y la manzana con el aceite 6 seg, vel 6. Añade la zanahoria en trozos y los champiñones y rehoga 12 m, a 100º, vel 1 sin el cubilete

* Agregar el harina y cocinar 1 min mas a la misma velocidasd y temperatura.

* Incorporar la sidra, tomate, caldo, azucar, sal y pimienta. Cocinar 12 min, 100º
vel 1. Rectificar de sal y pimienta y reservar.

* Marcar las pechugas de pollo a la plancha y salsea con la sidra acompñandolo con un poco de arroz cocido.

PASTEL DE PLATANO Y QUESO

Tenia una placa de hojaldre casi a punto de caducar y ayer decidi hacerla pero como no llegabamos a ponernos de acuerdo en casa de como prepararla, al final para que no hubiera peleas familiares se hizo la receta que venia adjuntada en el envase del hojaldre.


Ingredientes
1 Masa de hojaldre Nestle
2 platanos ( la receta original era con mango)
250 gr de queso de untar
4 huevos
100 gr de azucar
1 chorrito de ron
3 cucharadas de mermelada de fresa ( en la receta original albaricoque)

Forramos un molde con la masa de hojaldre y la pinchamos repetidas veces con un tenedor y la cubrimos con papel albal. Cocer en el horno previamente calentado a 200º durante 10 minutos

En la jarra de la termomix o en una batidora convencional batimos los huevos, el azucar, el queso y el ron y con la mezcla obtenida rellenamos el hojaldre ya horneado. Cocemos durante 30m a 200º.

Mientras pelamos la fruta que en mi caso fueron 2 platanos y cortamos laminas finas para cubrir el pastel.

Disolver la mermelada con un oco de agua caliente y pintar la fruta.

PREMIOS BLOG AMIGO Y PREMIO SYMBELMINE

Falto unos dias y me encuentro que dos compañeras de blog se han acordado de mi para la entrega de dos nuevos premios. Gracias a ambas.

El primero me lo ha concedido Fely , a la cual he conocido este fin de semana pasado y encantada de haberlo hecho.

Lo mismo que tu lo has colgado en tu cocina yo hare lo mismo, aqui lo dejo para disfrute de todos y esperando que los que sois mis amigos sigais siendolo para siempre.






Otro premio que voy a lucir muy orgullosa y muy agradecida porque me viene dado por alguien a quien aprecio muchisimo y mas desde hace unos meses atras, en lso que me ha dado fuerza y animos en los momentos tristes que he tenido.
Gracias Elena.


Las normas a cumplir son:

1º.-Exhibir la imagen del sello. Como cabecera y en el lateral.

2º.-Poner el enlace de la persona que te lo ha regalado.

3º.-Elegir 10 personas para pasárselo.

4º.- Escribirles un mensaje en su blog para que se enteren de su premio.


Bien las dos primeras normas las cumplire muy gustosamente, en cambio las otras dos no, no voy a reenviar el premio a nadie asi que quien quiera tenerlo tiene mi permiso para llevarlo a su blog.

PUDING DE SOBAOS PASIEGOS

Gracias Francisco por aportar esta recetuca al foro que en estos dias ha desaparecido inexplicablemente, me da muchisma pena, ya que empezaba a conoceros y teniais una buena lista de recetas para los enamorados de la termomix. Espero que los que quedais formeis uno con las mismas caracteristicas que el desaparecido.

Ingredientes

Ingredientes:

1 litro de leche entera
8 quesitos
2 sobres de cuajada
12 sobaos pequeños (o en su caso, 6 grandes) (yo usé de marca blanca, de Alimerka, que estaban de oferta, menos de 1 euro el paquete)
5 cucharadas soperas colmadas de azúcar
(caramelo líquido para el molde)



Echar en el vaso todos los ingredientes y programar 9 minutos, 90º, velocidad 4.

Verter la mezcla en un molde caramelizado. Dejar reposar en el frigorífico unas horas antes de desmoldar y servir.

Gracias Francisco espero verte pronto por estos lares y seguir disfrutando de tus recetas ricas, ricas, ricas.