Por aqui hay hasta concursos locales de marmita y hay diferentes formas de elaborarlas, algunos le añaden laurel, pimienta, pimiento rojo, peregil, pero a mi como mas me gusta es asi.
Ingredientes
Para el sofrito;
50 gr de aceite de oliva100 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
100 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero o pimenton ( opcional)
800 gr de patatas troceaditas
400 gr de fumet de pescado, o agua con pastilla de avecren de pescado
sal para rectificar si hiciera falta
300 gr de bonito o atun fresco sin piel ni espinas
Elaboracion modo tradicional
Hacer un fondo de pescado con las espinas y la piel del bonito, podemos tambien comprarlo hecho.
Dorar en el aceite de oliva el pimiento, la cebolla y los ajos a fuego lento. Añadir el tomate pelado y sin pepitas y más tarde las patatas.
Rehogar todo a fuego muy lento, añadir el fondo de pescado hasta que cubra las patatas y añadir la sal.
Una vez cocidas las patatas, añadir el bonito cortado en trozos no muy grandes y hervir durante 2 minutos. Salpicar con el perejil y servir.
Elaboracion con thermomix
Verter en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 4 segundos, velocidad 4.
Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar el concentrado de choriceros, o una cucharada de pimentón y mezclar en velocidad 3 unos segundos.
A continuación, colocar la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso las patatas y rehogar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el fumet o el agua y la sal, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el bonito y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y dejar reposar el marmitako unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilicemos.
Elaboracion en ollas Gm
Calentar el aceite en menu plancha o menu cocina y añadir las verduras para hacer el sofrito durante unos minutos .. rehogar bien. Echar el pimenton si optamos por usarlo, revolverlo y añadir de seguido las patatas y rehogarlas un par de minutos. Agregar el caldo de pescado y cerrar la olla. podemos seleccionar los sigueintes menus para la elaboracion de esta receta.. menu cocina, menu guisado, o menu plancha, una vez terminado el menu seleccionado añadimos el bonito o atun troceado y dejamos que hierva 3 minutos aproximadamente.
Aprovechando este bonito he embotado un par de botes pequeños, la manera de hacer el bonito es cocerlo, limpiarlo de piel y espinas y embotarlo en tarros con aceite y darles un hervor y asi tener bonito todo el año, Yo he prescindido de cocer el bonito y lo he puesto directamente en el tarro y lo he llevado a hervir una hora. En este momento estan enfriando los tarros.
Mas adelante os contare que tal el resultado final, si se puede hacer asi o es mejor hacerlo como se ha hecho siempre. Mala pinta no tienen... veremos a ver!...
Para el sofrito;
50 gr de aceite de oliva100 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
100 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero o pimenton ( opcional)
800 gr de patatas troceaditas
400 gr de fumet de pescado, o agua con pastilla de avecren de pescado
sal para rectificar si hiciera falta
300 gr de bonito o atun fresco sin piel ni espinas
Elaboracion modo tradicional
Hacer un fondo de pescado con las espinas y la piel del bonito, podemos tambien comprarlo hecho.
Dorar en el aceite de oliva el pimiento, la cebolla y los ajos a fuego lento. Añadir el tomate pelado y sin pepitas y más tarde las patatas.
Rehogar todo a fuego muy lento, añadir el fondo de pescado hasta que cubra las patatas y añadir la sal.
Una vez cocidas las patatas, añadir el bonito cortado en trozos no muy grandes y hervir durante 2 minutos. Salpicar con el perejil y servir.
Elaboracion con thermomix
Verter en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocear 4 segundos, velocidad 4.
Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Incorporar el concentrado de choriceros, o una cucharada de pimentón y mezclar en velocidad 3 unos segundos.
A continuación, colocar la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso las patatas y rehogar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporar el fumet o el agua y la sal, programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el bonito y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Rectificar el punto de sal y dejar reposar el marmitako unos minutos sin bajar el vaso de la máquina. El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilicemos.
Elaboracion en ollas Gm
Calentar el aceite en menu plancha o menu cocina y añadir las verduras para hacer el sofrito durante unos minutos .. rehogar bien. Echar el pimenton si optamos por usarlo, revolverlo y añadir de seguido las patatas y rehogarlas un par de minutos. Agregar el caldo de pescado y cerrar la olla. podemos seleccionar los sigueintes menus para la elaboracion de esta receta.. menu cocina, menu guisado, o menu plancha, una vez terminado el menu seleccionado añadimos el bonito o atun troceado y dejamos que hierva 3 minutos aproximadamente.
Aprovechando este bonito he embotado un par de botes pequeños, la manera de hacer el bonito es cocerlo, limpiarlo de piel y espinas y embotarlo en tarros con aceite y darles un hervor y asi tener bonito todo el año, Yo he prescindido de cocer el bonito y lo he puesto directamente en el tarro y lo he llevado a hervir una hora. En este momento estan enfriando los tarros.
Mas adelante os contare que tal el resultado final, si se puede hacer asi o es mejor hacerlo como se ha hecho siempre. Mala pinta no tienen... veremos a ver!...
No conocia este plato.... pero se ve bien delicioso......
ResponderEliminargracias mº jesus, te recomiendo hacerlo si tienes ocasion.. aqui tambien se hace con bonito en aceite. yo nunca lo hice, asi q tengo q probarlo tambien.
ResponderEliminarBSS