SOPA FRIA DE PEPINO

El pepino.. .... este vegetal es de los que menos me gustan.. nunca me ha hecho mucha gracia y sigue sin hacermela.. pero esta sopa me ha hecho repetirla otra vez con otro pepino que me sobraba de uno de 4 que me ha dado un amigo que tiene huerta a la cual dedica su tiempo libre. No es que os diga que a partir de ahora me haga adicta a tal vegetal pero si que intentare incluirla poco a poco en mi dieta.

Ademas de algo me servira al fin y al cabo sabiendo para todo lo que vale y se puede usar el pepino.

Ingredientes



un pepino

un brick de nata pequeño

sal y pimienta al gusto

2 lonchas de jamon serrano para decorar



Primero pondremos las lonchas de jamon serrano entre dos trozos de papel vegetal para cocina y lo metemos al microondas un minuto o minuto y medio.
Le quitamos la grasa una vez haya terminado, lo picamo sy reservamos para decorar la crema o sopa fria.

Pelamos el pepino y le quitamos las pepitas y batimos junto con la nata en la batidora o en la jarra de la tmx.

Si vemos que nos queda una crema consistente añadirle unos cubitos de hielo, pero pocos no vayamos a aguar la crema.

Meter en la nevera y servir frio, frio frio. Añadirle las virutas obtenidas del jamon serrano y listo para servir.

YOGUR DE TURRON

Os queda turron todavia por algun armario de la cocina? o alguien ya ha tenido la suerte de comprar alguna tableta de turron para la navidad de este año??

digo esto porque aunque parezca extraño cada vez se venden antes las cosas tipicas de navidad y yo ya he comprado una de ellas ( loteria) pues eso.... que igual ya se ven en algunos comercios los dulces tipicos de estas fiestas que no me extrañaria nada y al final comeremos polvorones en la playa en pleno Agosto.

A mi siempre me quedan varias tabletas de turron que al final nunca se que hacer con ellas y las voy guardando que si para hacer un flan,... que si para hacer helado......

Al final con esta que me sobró de estas navidades pasadas he hecho yogur y tengo que decir varias cositas a tener en cuenta si quereis hacerlo......

1-que yo no le eché azucar por miedo a que quedara demasiado dulzon.

2- que me quedó demasiado cuajado para ser yogur, un poco mas de leche hubiera venido bien.

Asi que rectificando estos dos puntos, azucar y leche el siguiente tiene que quedar de escandalo.

Ingredientes.

1 tableta de 200 gr de turron jijona ( blando)
800 ml de leche entera ( añadir el litro quedaria mas cremoso)
1 sobre de cuajada

*-Pulverizarmos la tableta de turron a velocidad máxima unos segundos.
*-Añadimos el resto de ingredientes y programamos 8 m- vel 5, -90ºC.
*-Poner en vasitos individuales y dejar enfríar.

MAGRET DE PATO CON SALSA PEDRO XIMENEZ

Se nota el fin del verano ya.... la gente se empieza a prepararse para la vuelta a casa, al cole, al trabajo, a la rutina diaria y para los triatlones con los que algunos se enfrentan cada mañana segun golpean el despertador para ponerse en marcha.

Otros en cambio cuentan los dias que les faltan para empezar por fin sus vacaciones.

En fin..... poco a poco vuelve la normalidad.

En mi caso no és ni lo uno ni lo otro aquí sigo, eso sí, este mes abandonando un poco todo lo que tiene que ver con el ordenador, pero no creais que por este abandono he dejado de cocinar, nó , nó,nó.... lo que pasa es que ha habido dias que no he tenido tiempo de poner nada nuevo en él, otros simplemente pocas ganas o ninguna....otros pereza y otros vagancia pura y dura ;)

Así que esta receta ya lleva unos dias comida y requetecomida, ademas lleva una reduccion de salsa de Pedro Ximenez que teni ayo ganas de poner ne practica desde hace tiempo y que he he estado usando en aliñar algunas de mis ensaladas como la Pistolasaña y alguna más que en proximos dias iré poniendo en el blog.

Ingredientes

un magre de pato

para la salsa:

5oo ml de vino dulce pedro ximenez

125 nata lilquida

zumo de media naranja

sal y pimienta al gusto

1/2 cdt de maicena.

Ponemos en la jarra el vino a reducir 30m en varoma vel 2, cuando acabe comprobamos que ha reducido a la mitad, le añadimos la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y los condimentos y la programamos 15 m más en misma velocidad y temperatura que antes.

El magre lo hacemos unos cortes en rombos en la parte de la grasa y la marcamos en la plancha. ( la doramos por ambos lados pero sin dejar que s ehaga por dentro), luego la metemos en el horno previamente calentado durante 10 m para que se nos haga por dentro pero lo suficiente como para que nos quede sonrosada la carne.

Sacamos y le retiramos la parte grasa , cortamos y servimos junto con la salsa.

Esta para chuparse los dedos además esta salsa conmbina estupendamente con las ensaladas y con marisco va de fabula.

BOCADELIA

Quien no ha probado alguna vez este rapido preparado para sanwich??? pues yo ya lo he hecho gracias a una forera del foro de facilisimo que me pasó la receta.
El jueves hice la de atun para probar y viendo el exito obtenido hoy la he repetido cambiando el atun por pollo, el cual he pasado antes por la plancha con su ajito y su sal.

Gracias Blinky ;)


Ingredientes
Bocadelia de atun

40 gr de cebolla
20 gr de pimiento verde
20 gr de pimiento rojo
20 gr de pepinillos
25 de aceitunas rellenas de anchoa
3 latitas de atun escurrido
4 cdt de mahonesa



Bocadelia de pollo
Utilizaremos los mismos ingredientes sustituyendo el atun por pollo (200gr aprox) en esta variedad de bocadelia yo he pasado el pollo por la plancha y luego lo he desmenuzado en la termomix en vel 4/5.





Preparacion

Poner los ingredientes en el vaso de la termomix y programar 15 seg- vel 4.
Bajar la mezcla de las paredes y pasar en igual velocidad, 5 seg más.

y ya teneis un preparado rapido para untar en vuestras rebanadas de pan.

Ya veis que el aspecto de ambas mezclas es igual pero el sabor es bien diferente.

PISTOLASAÑA O PISTOENSALADA

Hoy toca restos de pisto que hice ayer y como me gusta variar las presentaciones en el plato de los mismo ingredientes que como habitualmente, esta ha sido la opcion, asi improvisada, sobre la marcha. Y creo que no está mal verdád??

Y el nombre.... tambien lo fui pensando capa a capa.

Ingredientes

tomate muy fino en rodajas,

lechuga picadita

y pisto

Montaremos las capas en un aro en el orden que he puesto los ingredientes y repetimos nuevamente hasta terminar con la rodaja de tomate. Para este paso he utilizado un aro mas pequeño introducido en otro mayor.

En el espacio entre el aro pequeño y el aro mayor he añadido una reduccion de Pedro Ximenez y por ultimo sobre la rodaja de tomate final he puesto un poco de crema de balsamico de modena.

Luego retire ambos aros y quedo asi la cosa.

Por cierto muy rica porque al mezclar luego todo para comer .... menuda explosion de sabores en el paladar.... hoy lo repetí para comer.

Y como todavia me ha quedado un poco de pisto, lo he embotado al vacio para ver si tiene una larga duracion y merece la pena embotar este tipo de recetas o por el contrario es tiempo perdido.

PISTO

Pisto para comer.. que hace tiempo no tomamos verdurita y bien que nos hace falta.. ademas ahora es muy buena epoca para el calabacin que esta buenisimo lo pongas como lo pongas y encima como siempre hay amigos que te dan alguno, terminas sin saber como ponerlo, rebozado, relleno, en san jacobo, a la plancha.... y el otro dia me apetecia en pisto. Mi pisto

Ingredientes
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Calabacin no muy grande
2 Huevos
Aceite
Sal

Picar las verduritas y rehogar en la ollaGM con un poco de aceite. Cerrar y programar menu arroz. Mientras batiremos los huevos con un poco de sal, a mi no me gusta batirlos mucho, solo romperlos un poco. Cuando termine abriremos la olla y añadimos los huevos batidos y dejaremos dar un hervor con la tapa abierta en cualquier programa hasta que se vea cuajadito el huevo. Si gusta menos caldoso dejarlo reducir un poco mas, yo lo deje asi porque me gusta que esté jugoso.
Servir y disfrutar de un plato muy completito.







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PAN AL VAPOR

Es la tipica receta de la que te hablan y no te lo crees.. .. pan al vapor... ya, ya!.


Pues si y bastante positiva por cierto, al menos a mi me ha gustado sobre todo si despues de rebanar el pan lo pasamos por la tostadora unos segundos queda estupendo y delicioso, y al dia siguiente mucho más.


Ingredientes

150 ml de agua
15 gr de levadura fresca ( yo use un sobre de levadura seca para pan)
250gr de harina ( yo use de fuerza)
1 cdt de sal
aceite para engrasar
1,5 ml de agua

Elaboracion

*-Poner el agua (150ml) y la laevadura en el vaso 2m /37º/vel 1

yo este paso lo pase por alto porque puse la levadura en el harina ya que era levadura seca y no fresca.

*-Añadir el harina, la sal y amasar 2 m/ 30seg/ marcamos jarra cerrada y espiga.
Retirar la masa y enharinarla para que no se nos pegue.

*-Formar una bola con la masa y la colocaremos en un plato hondo engrasado ( el plato ha de
valer para el varona) y cubrirla con un trapo y dejar subir una hora en lugar caliente hasta
que haya duplicado su volumen inicial.

*-Verter el agua (1500ml) en la jarra y poner el plato con la masa dentro del recipiente varoma.

*-Poner el varoma en su posicion en la termomix y programar 45 m/varoma/ vel 1.





*- Dejar enfriar el pan ya cocido y cortar en rebanadas finas de 1 cm aproximadamente.

Creo que lo repetire mas adelante en los dias de otoño e invierno que apetece hacer el pan casero e intentaré hacer este mismo proceso de pan pero con otra receta, haber que resultado obtenemos con distinta masa.

2 DESAYUNO SANO

Otra mañana de estas me levanté dispuesta a desayunar saludablemente y esta opcion fue la elegida tras estar varios minutos mirando fijamente el interior de mi frigorifico y como una automata mi mano fue eligiendo estos ingredientes y no sé como terminé elaborando y montando este desayuno.
Ya con la preparacion del cafetuco y el aroma que desprendia la cafetera parece que mis sentidos despertaban a tan alegre mañana. Y logicamente tras la ingesta del apreciado café me reconocí en la cocina con la taza en mano y supe concienzudamente lo que mi mente y mis articulaciones superiores habian estado haciendo minutos antes.

Zumo integral de naranja y sandia
1 Naranja pelada sin pepitas y sin la parte blanca
1 pedazo de sandia como del tamaño de la naranja o un poco mas.
edulcorante al gusto
1/2 vaso de agua

Batir progresivamente en la termomix hasta que quede fino.
La cantidad de agua es orientativa si lo quieres mas clarito le añades un poco mas.

Tosta de pan con Cecina de Leon
1 Rebanada de pan del dia anterior
1 Loncha de Cecina de Leon
Unas gotas de aceite

Tostar la rebanada de pan del dia anterior en la tostadora o en una plancha.
Poner la loncha de cecina encima y darle brillo con las gotas de aceite o bien si tenemos en spray pulverizarle un poquito.

Mermelada
Se le puede añadir cualquier tipo de mermelada, lo digo porque al dar el segundo mordisco al montadito este, me llevé lo que quedaba de la loncha de cecina y me quedo un cachitin de pan solo y lo acabe untadito de mermelada de fresa. Pero ya digo que cada uno le ponga la que mas le guste o si prefiere nada.

Cafe con leche
Mejor no pongo receta que cada uno ya sabe hacer el mejor cafe del mundo.. verdad?



Buen provecho y empieza el dia con alegriaaaaaaaaa!

MILHOJAS DE ENSALADA VERDE Y MANZANA

Otra presentacion de ensalada, ya veis que me gusta hacerlo siempre que puedo con el aro sobre el plato. En esta ocasion he ido haciendo capas de una mezcla de ensalada verde y ensaladilla rusa, otra capa de lechuga y la he terminado con unas laminas superfinas de manzana grand smith, aliñada toda ella con un poco de aceite en spray y mi balsamico de cafe para terminar lo poco que me quedaba ya de él.

CORZO ESTOFADO

Siempre tengo en el congelador alguna pieza de carne de caza mayor que me trae mi marido en temporada de caza. Esta vez sacamos una pierna de corzo y la puse estofada. Este tipo de carnes no le gustan a todo el mundo pero recomiendo probarla, porque si está bien puesta es una carne compacta pero muy tierna y sabrosa. Tambien deciros que es una carne fuerte y reocmiendo su ingesta en una comida pues para cenar puede resultar a lgo pesada sobre todo si alguno se da un atracon cone ste tipo de carnes.

Menos mal que no se nos desarrolla lo que comemos que sino muchos andariamos, entre otras cosas, berrando a todas horas jajaja.

Ingredientes
carne de corzo
aceite
cebolla
ajo
pimiento rojo
laurel, albahaca, peregil etc..
pimienta ( mezcla de varias)
sal
vino blanco o tinto ( 1 vaso)
1cd de harina

Picamos la carne y la aderezamos con la sal y con las especies que tengamos y la dejamos unas horas.
Ponemos en la cubeta un generoso chorro de aceite y doramos la cebolla, el ajo y el pimiento todo ello picado, cuando empiece a dorarse le añadimos la carne y la doramos conjuntamente con el resto de los ingredientes. Antes de cerrar la olla le añadimos el harina y lo revolvemos bien y agregamos el vino blanco, y cerramos. Programamos para el modelo nuevo el menu de carnes pero le añadimos 20m mas al tiempo que trae establecido, en el modelo anterior deberemos programar el menu legumbres si queremos que la carne nos quede tiernuca.

Se puede presentar tambien acompañado de unos champiñones, alcachofas, zanahorias o incluso patatas fritas en dados.
Yo si le añado algo de esto lo dejo que de un hervor con la carne y esta buenisimo.

No es una carne para andar comiendo a diario pero si de vez en cuando darte un pequeño festin, asi que recomiendo este plato como plato unico con una ensalada verde regado con un buen vinito y un postre ligero.

LANGOSTINOS A LA PLANCHA EN OLLA GM

Yo sigo experimentando recetas y tecnicas con la olla gm, tratando de acercar un poco mas estas tecnicas a los programas que trae la Cheff 2000 TI.
Para los que conoceis ya esta otra maquina supongo estareis pensando que es imposible hacer las mismas cosas que hace la cheff con la ollaGm y a lo mejor estais en lo cierto, pero oomo desconozco "fisicamente" a la cheff y solo la conozco por comentarios de usuarias yo sigo empecinada en pensar que mas o menos son la misma maquina, solo que la cheff puede cocinar en funcion lenta y con la ollaGm esta funcion no es posible. Yo ya he cocinado plancha y al vapor con la olla.

Ponemos un poco de aceite pulverizado en la cubeta con unos ajitos picaditos y añadimos los langostinos. Les damos unas vueltas para que se vayan haciendo todos al tiempo.





Aqui los veis todos ya asaditos, del mismo color tan solo nos queda el ultimo paso, emplatar y conseguido hacer este primer plato en tan solo 4m.

Justo, justo empezaba a pitar la olla.

Las que la tenemos ya sabemos que en el momento que ella detecta que no hay liquido y puede quemarse el contenido que haya en la cubeta nos avisa con una serie de finos pitidos.

El ultimo paso es llevarlo a la mesa y comer estos sabrosos langostinos asados en mi OllaGM.

TORTUGA SALADA DE CAMPO

Al igual que la hice en version dulce para un cumpleaños esta vez la repeti hace un mes version salada para comer ese dia de campo, una forma diferente de presentar la tipica ensaladilla en esas reuniones familiares en las que disfrutamos al aire libre, del campo, de juegos, de los nuestros y de las tipicas ensaladillas y tortillas de patatas... ¿por que verdad que no hay dia de campo sin estos tradicionales platos ?

La unica diferencia de con la tartortuga es que el caparazon esta hecho con pan bimbo rellenado, os explico como hacerlo, porque es muy fácil... extendemos bien con un rodillo las rebanadas de pan bimbo sin corteza y las rellenamos de los que nos guste, por ejemplo estas que llevan mi tortuguita estan untadas de pates salados, ( cabracho, anchoa, salmon, atun, sobrasada etc..), tambien se pueden rellanar con fiambre y embutido, una vez las tenemos rellenas enrollamos cada rebanada y las cortamos en rodajas de 1,5 cm de grosor, vamos poniendo cada enrolladito en el bol hasta que le tengamos cubierto y rellenamos el hueco con ensaladilla rusa. El resto del proceso para hacer la tortuga es el mismo que utilice con la tartortuga.

No os olvideis de forrar el bol con papel film para que no os cueste desmoldar el cuerpo de la tortuga.

Tampoco he visto nunca una ensaladilla que haya costado mas servir a la mesa, que nadie se atrevia a meterle mano jejeje.

Aqui la veis toda ella, saladita, saladita.

CREMA DE CARAMELO CON FLAN DE CHOCOLATE

El domingo hice este postre en dos pasos, por un lado mientras preparaba en la jarra unas espirales con chorizo y tomate que todo hay que decirlo fueron un pequeño fracaso pues olvide meter el giro a la izquierda y se me hizo todo una pasta .a la cual di un buen final para la cena.... (ya os contaré)..en el varoma puse los moldes de silicona que tengo para hacer las madalenas con el liquido preparado para hacer flan de chocolate.. como lo hice???? bien, hay que batir 3 huevos, 500ml litro de leche, 60 gr de azucar, y 3 cucharadas de cacao en polvo.
En cada molde le puse de fondo un poco de caramelo que habia realizado previamente y que reserve para pulverizar en la termomix para poder hacer la crema de caramelo tal como indica la receta del libro.
Los moldes los coloque en le varoma y se hicieron en el tiempo que programe para los macarrones. 15m /varoma/ veloc cuchara.

Una vez terminado los flanes me puse manos a a la crema:

ingredientes
1 plancha de caramelo ya hecha
1 litro de leche
4 huevos
10 gr de maicena
100 gr de azucar
100 gr de caramelo en polvo

para obtener el caramelo en polvo hay que hacer un poco con azucar y unas gotas de vinagre en un cazo y dejar q se enfrie y pulverizarlo en velocidad progresiva unos minutos con 2 es suficiente. Conservar en bolsa de plastico.

conseguiremos la crema vertiendo el resto de ingredientes en la jarra y programando
10m / 90º/ velc 4.

verter la crema en los recipìentes adecuados y dejar enfriar, cuando este suficientemente fria espolvorear con el caramelo en polvo.


veis que facil verdad??? si quieres hacerla y no tienes termomix usa el microondas durante unos minutos hasta que la mezcla haya espesado hasta el punto de estar cremosa, ten en cuenta que al enfriar tomara mas consistencia.
Buen provecho!

ENSALADA DE MANZANA CARAMELIZADA

Estamos en los dias mas calurosos del verano y la verdad que a las horas de la comidas, no nos apetecen esos platos caloricos, tiempo tendremos en todo el invierno de degustar tantas recetas calentitas que ahora no hay quien las pase, por lo menos es mi caso, a mi que me den cosas fresquitas para pasar el dia. Y una buena opcion es esta ensalada que hicimos hace unas jornadas atras y que por falta de tiempo he ido relegando en colgar aqui.

Asi que hay os va la elaboracion, pero no espereis grandes sorpresas jejeje

Lavar una manzana golden y hacerla unas laminas finas y pasarlas por un caramelo que habremos hecho previamente con azucar y unas gotas de limon. Reservar la manzana ya caramelizada.

En la ensalada podemos añadir parte de la manzana natural sin caramelizar junto con el resto de ingredientes que son:

lechuga,

jamon york o de pavo,

bocas de mar,

atun natural,

cebolleta fresca picadita,

y tomate de la huerta.

Decorar con unas lonchitas de la manzana caramelizada y aliñar con un balsamico de chocolate o de café incluso q no le va nada mal tampoco.

MACARRONES CON NATA Y CHAMPIÑONES

Hoy pondre un basico de los rapidos, pasta con champiñones y natita. La tengo desde hace tiempo para ponerla por aqui, asi que ahora antes de irme a dormir os la dejo y asi mañana quien no sepa que va a poner para comer igual le sirve la receta y hacerla será la mejor forma de premiarme.



Cubrimos la pasta con agua y cocemos en la olla en menu arroz, con un poco de starlux o sal y unas gotas de aceite. Reservamos.

Hacemos un sofrito de cebolla finita y unos champiñones laminados durante unos minutos en un poco de aceite y le agregamos un brck de nata, le damos un hervor y lo vertemos sobre la pasta cocida anteriormente. Emplatar y disponer la mesa para degustar esta sencillisima receta.